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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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107年 - 第一次專技高考/團體膳食設計與管理#67812
> 試題詳解
33 下列何者不是固定資產?
(A)設備投資
(B)定期存款
(C)建築物
(D)土地
答案:
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統計:
A(467), B(947), C(28), D(11), E(0) #1753579
詳解 (共 2 筆)
鄭易濰
B3 · 2022/05/19
#5467958
流動資產
包括現金或
銀行(定期)存款
、短期投資、應收帳款、應收票據、存貨、預付費用等
17
0
林佑靜
B2 · 2019/07/11
#3477120
流動資產
(共 6 字,隱藏中)
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10
0
相關試題
34 團膳廚房的食品製造流程規劃中,物流動線以下列敘述何者為佳? (A)污染區→準清潔區→清潔區 (B)清潔區→準清潔區→污染區 (C)污染區→清潔區→準清潔區 (D)準清潔區→污染區→清潔區
#1753580
35 食品添加物及其原料之容器或外包裝,應以中文及通用符號,下列何者不須明顯標示? (A)食品添加物名稱;其為二種以上混合物時,應標明功能性名稱 (B)品名及「食品添加物」字樣 (C)用量標準及使用限制 (D)有效日期及使用範圍
#1753581
36 常見較有利於廚房人員操作的工作檯高度約幾公分? (A)45~50 (B) 55~60 (C) 65~70 (D) 75~80
#1753582
37 當員工健康檢查有下列何種情況,該員工需要暫時離開供餐職場? (A)傷寒 (B) B型肝炎帶原 (C)高膽固醇血症 (D)高血壓
#1753583
38 餐具的清洗流程為: (A)預洗→沖洗→清洗→瀝乾→消毒 (B)預洗→清洗→沖洗→消毒→瀝乾 (C)擦拭→沖洗→清洗→瀝乾→消毒 (D)擦拭→清洗→消毒→沖洗→瀝乾
#1753584
39 有關團膳公司每日產出的廚餘,下列處理步驟何者錯誤? (A)每日應清理乾淨以免孳生病媒 (B)廚房中廚餘可以用開放式桶子盛裝 (C)未能及時清理的廚餘,建議擺放在 7℃的冷藏房間 (D)廚餘也可以用絞碎脫水機處理,當作垃圾丟棄
#1753585
40 有關病因物質的敘述,下列何者錯誤? (A)河豚毒素長時間煮沸也無法完全破壞 (B)海鮮類腐敗常會含有高量組織胺 (C)過氧化氫是一種殺菌劑,可使用於魚肉製品,但不得殘留 (D)過氧化氫可使用於麵粉及其製品中
#1753586
1 下列有關皮膚表皮的敘述,何者正確? (A)最淺層的表皮細胞完全角質化 (B)最底層的表皮細胞部分已完全角質化 (C)黑色素細胞位於表皮淺層,可分泌黑色素以抗紫外線 (D)厚的皮膚表皮具有五層構造,薄的皮膚表皮則僅有兩層
#1753587
2 下列何者分泌褪黑激素(melatonin)? (A)腦下腺前葉 (B)松果體 (C)甲狀腺 (D)腎上腺
#1753588
3 下列何者不附著於肩胛骨上? (A)斜方肌 (B)前鋸肌 (C)胸大肌 (D)肱二頭肌
#1753589
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