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教甄◆家庭教育(家政科)
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114年 - 114 基隆市市立中山、安樂、八斗高級中學_教師甄選試題:家政科#127228
> 試題詳解
33. 下列蔬菜:①綠竹筍 ②蒲瓜 ③芥菜 ④白蘿蔔,何者是台灣冬季盛產的蔬菜?
(A) ①②
(B) ②③
(C) ③④
(D) ①④
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(35), D(7), E(0) #3445621
詳解 (共 1 筆)
。
B1 · 2025/07/18
#6552903
台灣冬季盛產的蔬菜包括: 芥菜 (③...
(共 62 字,隱藏中)
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34. 有關蛋類特性與烹調製備的敘述,下列何者錯誤? (A)蛋黃醬是利用蛋黃之卵磷脂具乳化特性所製成之食品 (B)蒸蛋時應將蛋液輕輕打勻並隔水小火蒸,才能確保成品無孔洞且質地柔軟 (C)蛋豆腐是以雞蛋為原料,因形狀類似豆腐而得名 (D)將卵白攪打至乾性發泡期,此階段的泡沫體積較大且具彈性與光澤
#3445622
35. 霜降牛肉的口感較嫩的原因為何? (A)含有較多油脂且均勻分布於肌纖維間 (B)使用斷筋機進行嫩化處理 (C)含有較多膠原蛋白且經較長時間熟成處理 (D)經過醃漬處理利用酵素軟化肉質
#3445623
36. 下列有關食品中毒的敘述,何者錯誤? (A)米飯若在室溫下長時間放置不當保存,最常見的致病菌是仙人掌桿菌 (B)製備人員手部有傷口膿瘡直接處理食物,最容易造成沙門氏菌感染 (C)生鮮魚貝類易遭腸炎弧菌污染 (D)真空包裝調味豆乾若殺菌不完全,易導致肉毒桿菌中毒
#3445624
37. 下列何者不是用來判斷魚類鮮度的指標? (A)生物胺指標(BAI) (B)揮發性鹽基態氮(VBN) (C)碘價 (D) K 值
#3445625
38. 關於織物的環保永續,以下敘述何者為非? (A)採封閉生產的模式回收化學藥劑,例如 Lyocell 的生產 (B)運用二氧化碳染色,降低能源與水的使用 (C)魚網回收可再製成聚酯纖維 (D)隨著技術發展,衣服垃圾可做為回收聚酯纖維的來源
#3445626
39. 在服裝永續的趨勢中,關於微生物運用於織物製程上,以下何為非? (A)可運用微生物製造蜘蛛絲 (B)透過大腸桿菌製造的染料已成功應用在牛仔褲染色 (C)以微生物製成的橘紅色已經運用在服裝商品上 (D)利用微生物發酵方式可大量生產染料分子
#3445627
40. 以下敘述,何者為非? (A)棉質布料耐鹼性,因此常用氫氧化鈉進行加工 (B)一般蠶絲的紡製需先將蠶寶寶取出,以利紡紗 (C)麻纖維的紡製過程中需要浸漬的過程 (D)目前量產蜘蛛絲方法之一是借助基因工程,利用羊奶蛋白
#3445628
41. 關於纖維特性的描述,以下何者錯誤? (A)以紡毛紗織成的布塊,其表面織紋易模糊且有許多絨毛 (B)聚醯胺纖維是強韌纖維,可做為行李輸送帶的材質 (C)萊爾賽纖維 ( Lyocell) 與縲縈是一樣的纖維 (D)棉之所以為涼爽纖維是因為親水性佳
#3445629
42. 針對吸濕排汗布料的描述,以下何者正確? (A)當布料纖維的導濕能力(wicking)愈好,吸濕力愈好 (B)運用兩種含濕度接近的纖維,可以達到吸濕排汗 (C)導濕能力好的布料表示是涼爽布料 (D)當排汗衣之布料是雙層結構時,吸水性佳的纖維應為外層
#3445630
43. 左圖的洗標是何意? (A)可以水洗、不能烘乾、陰涼處平晾、低溫熨燙 (B)可以機洗、不能烘乾、陰涼處滴乾、低溫熨燙 (C)可以水洗、不能漂白、陰涼處滴乾、低溫熨燙 (D)可以機洗、不能漂白、陰涼處掛乾、低溫熨燙
#3445631
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