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技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131043
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33. 蝦米水煮時,水與原料之比率
(A)1:1
(B)2:1
(C)3:1
(D)4:1
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詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/17
#6745461
1. 題目解析 在這道題目中,我們需要了...
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34. 台灣電力股份有限公司所謂的三段式時間電價於夏月平日(非週六日)之尖峰用電時段為何? (A)9:00〜16:00 (B)16:00〜22:00 (C)6:00〜11:00 (D)9:00〜24: 00
#3568946
35. 有關魷魚乾加工,下列敘述何者不正確? (A)阿根廷魷魚可做上品 (B)除去內臟後適合作為素乾品 (C) 發花的成分是胺基酸及少量的鹽 (D)乾燥前進行發花
#3568947
36. 製造柴魚之主要原料是 (A)鮪魚 (B)鰹魚 (C)鯊魚 (D)旗魚
#3568948
37. 下列何者不是柔軟性包裝材料? (A)金屬積層塑膠膜 (B)塑膠薄膜 (C)玻璃 (D)紙
#3568949
38. 加工廠內,魚果若欲貯存三個月以上,應貯放於 (A)凍藏庫 (B)陽光照射處 (C)室溫 (D)冷藏庫
#3568950
39. 調味料之使用,何者正確? (A)海帶與昆布的鮮味成分與味精相似 (B)各類焦糖色素安全無虞,無限量標準 (C)一般食用狀況下,使用化學醬油致癌可能性高 (D)不屬於食品添加物,無限量標準
#3568951
40. 製造柴魚時,需用到下列何種設備? (A)採肉機 (B)揉絲機 (C)烘乾機 (D)擂潰機
#3568952
41. 洗手之衛生,下列何者正確? (A)手上沒有污垢就可以不用洗手 (B)戴手套之前可以不用洗手 (C)洗手是預防交叉污染最好的方法 (D)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
#3568953
42. 新鮮的魚,下列何者為正常狀態? (A)魚腮呈灰綠色、有黏液產生 (B)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然 (C)腹部易破裂、內臟外露 (D)眼睛混濁、出血
#3568954
43. 檢舉人向有偵查權機關或政風機構檢舉貪污瀆職,必須於何時為之始可能給與獎金? (A)預備犯罪前 (B)犯罪未發覺前 (C)犯罪未遂前 (D)犯罪未起訴前
#3568955
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