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技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131043
> 試題詳解
37. 下列何者不是柔軟性包裝材料?
(A)金屬積層塑膠膜
(B)塑膠薄膜
(C)玻璃
(D)紙
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B1 · 2025/09/17
#6745457
1. 題目解析 題目詢問的是「下列何者...
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相關試題
38. 加工廠內,魚果若欲貯存三個月以上,應貯放於 (A)凍藏庫 (B)陽光照射處 (C)室溫 (D)冷藏庫
#3568950
39. 調味料之使用,何者正確? (A)海帶與昆布的鮮味成分與味精相似 (B)各類焦糖色素安全無虞,無限量標準 (C)一般食用狀況下,使用化學醬油致癌可能性高 (D)不屬於食品添加物,無限量標準
#3568951
40. 製造柴魚時,需用到下列何種設備? (A)採肉機 (B)揉絲機 (C)烘乾機 (D)擂潰機
#3568952
41. 洗手之衛生,下列何者正確? (A)手上沒有污垢就可以不用洗手 (B)戴手套之前可以不用洗手 (C)洗手是預防交叉污染最好的方法 (D)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
#3568953
42. 新鮮的魚,下列何者為正常狀態? (A)魚腮呈灰綠色、有黏液產生 (B)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然 (C)腹部易破裂、內臟外露 (D)眼睛混濁、出血
#3568954
43. 檢舉人向有偵查權機關或政風機構檢舉貪污瀆職,必須於何時為之始可能給與獎金? (A)預備犯罪前 (B)犯罪未發覺前 (C)犯罪未遂前 (D)犯罪未起訴前
#3568955
44. 有關「工讀生」之敘述,下列何者正確? (A)國定假日出勤,工資加倍發給 (B)每日正常工作時間得超過 8 小時 (C)工資不得低於基本工資之 80% (D)屬短期工作者,加班只能補休
#3568956
45. 依據「食品良好衛生規範準則」,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最適量為 (A)50ppm (B)500ppm (C)1000ppm (D)200ppm
#3568957
46. 中長期存放的肉類應保存於______以下才能保鮮。(A)8℃ (B)0℃ (C)4℃ (D)-18℃
#3568958
47. 關於魷魚乾製程中的發花何者敘述正確? (A)成品必須分散勿集疊 (B)製品的場所必須很潮濕 (C)此步驟在乾燥後 (D)原料新鮮者發花較慢
#3568959
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