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114年 - 114 國立新竹科學園區實驗高級中等學校_營養師甄選試題:營養師專業知能#129657
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34.下列何者為人體蛋白質經代謝後由尿液排除的主要物質?
(A)氨(ammonia)
(B)尿素(urea)
(C)尿酸(uric acid)
(D)肌酸酐(creatinine)
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統計:
A(3), B(6), C(3), D(2), E(0) #3518714
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2025/08/13
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私人筆記 (共 1 筆)
醫師親自解題
2025/08/31
私人筆記#7416117
未解鎖
主治醫師深入解析這道基礎營養學的經典考...
(共 2784 字,隱藏中)
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35.依據美國運動醫學會及美國國家骨質疏鬆基金會對於預防骨質疏鬆及骨折的飲食和運動建議,下列何者錯誤?(A)每週3~5次負重(weight-bearing)有氧運動(B)必要時應考慮使用補充劑達到維生素D攝取建議量(C)每週至少2次游泳訓練(D)避免高鈉飲食
#3518715
36.有關 cancer cachexia,下列敘述何者錯誤? (A)會持續性的减輕體重其機制類似慢性飢餓狀態 (B)增加基礎代謝率因而增加能量消耗 (C)增加脂質分解並減少脂肪組織質量 (D)增加蛋白質分解與肌肉耗損
#3518716
37.某團膳機構每日供應 1,000 位用膳者,每人每日餐費為200元。若食材成本為60%,則每日食物預算為多少萬元?(A)20 (B)12 (C)10 (D)8
#3518717
38.依據食品良好衛生規範準則,餐飲業消毒殺菌毛巾、抹布之條件,下列何者正確?(A)80℃熱水,加熱2分鐘以上(B)100℃沸水,加熱5分鐘以上(C)110℃乾熱法,加熱30分鐘以上(D)以氯液總有效率 200ppm 以下,浸入溶液中2分鐘以上
#3518718
39.下列關於諾羅病毒(Norovirus)之敘述,何者錯誤? (A)會引起急性腸胃炎(gastroenteritis) (B)常在秋、冬季造成腹瀉群聚事件 (C)屬於糞便經口傳染之食源性疾病(foodborne illness) (D)可藉由人群聚集方式而引發人畜共通傳染病(zoonosis)
#3518719
40.某公司中餐供應的餐盒中有旗魚排,部分員工食用約 0.5~1小時後紛紛出現身上起紅疹、搔癢、甚至頭痛嘔吐的症狀,送醫經治療後症狀都獲得改善, 有關這起食物中毒案件,下列敘述何者錯誤?(A)這是一起類過敏食物中毒事件(B)含組胺酸的魚種保存不當容易引起此種問題(C)這是魚體上細菌作用的結果(D)組織胺對熱不安定,充分加熱可去除
#3518720
41.下列何種包裝材質的使用方法,較不會溶出有害成分? (A)用聚苯乙烯製成的碗來微波湯品 (B)用聚偏二氯乙烯製成的保鮮膜包覆碗裝豬腳肉後微波加熱 (C)用高密度聚乙烯製成的杯子以熱水泡牛奶 (D)用聚氯乙烯製成的塑膠袋來盛裝熱肉羹麵
#3518721
42.下列何種措施與防止食品製程中之交叉污染無關? (A)冷凍、冷藏設備有溫度計,且貯物容積在70%以下 (B)各作業區之器具分開使用,並有紫外線殺菌設備 (C)廢棄物處理設備遠離調理加工原料及包裝區 (D)不同用途之砧板、菜刀以顏色標記區分
#3518722
43.非素食主義者的印度教徒,下列何者為禁忌菜餚? (A)牛肉麵 (B)粉蒸肉 (C)親子丼 (D)紅燒魚
#3518723
44.依據食品良好衛生規範準則對餐飲業應建立紀錄之規定,不包含下列那項紀錄?(A)冷凍冷藏庫溫度紀錄(B)倉儲管制先進先出之紀錄(C)蓄水池(塔)清理紀錄(D)自來水水質檢測(如有效餘氯量及酸鹼值)紀錄
#3518724
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