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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511
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34. 下列何者組合較符合地中海飲食之原則
(A)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋
(B)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇
(C)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉
(D)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/08
#6669406
1. 題目解析: 這道題目考察對地中海飲...
(共 541 字,隱藏中)
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35. 小美是公司的業務經理,有一天巧遇國中同班的死黨小林,發現他是公司的下游廠商老闆。最近小美處理一件公司的招標案件,小林的公司也在其中,私下約小美見面,請求她提供這次招標案的底標,並馬上要給予幾十萬元的前謝金,請問小美該怎麼辦? (A)退回錢,並告訴小林都是老朋友,一定會全力幫忙 (B)應該堅決拒絕,並避免每次見面都與小林談論相關業務問題 (C)收下錢,將錢拿出來給單位同事們分紅 (D)朋友一場,給他一個比較接近底標的金額,反正又不是 正確的,所以沒關係
#3515689
36. 食材貯存設施應注意事項,下列敘述何者正確 (A)為保持食材最新鮮狀態,近期將使用到之食材應置放於冷藏庫出風口 (B)為避免冷氣外流,人員進出冷凍或冷藏庫速度應迅速 (C)為節省貯存空間,海鮮、肉類和蛋類可一起貯存 (D)為避免腐壞,煮熟之餐點不急於供應時,應立即送進冷藏庫
#3515690
37. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作 (A)D型 (B)B型 (C)A型 (D)C型
#3515691
38. 依土壤及地下水污染整治法規定,進行土壤、底泥及地下水污染調查、整治及提供、檢具土壤及地下水污染檢測資料時,其土壤、底泥及地下水污染物檢驗測定,應委託何單位辦理? (A)經中央主管機關許可之檢測機構 (B)自行檢驗 (C)大專院校 (D)政府機關
#3515692
39. 若製作饅頭之配方為 100%、水 47%、糖 5%、酵母 1%、白油 2%;如果每公斤麵粉可製作 15 個饅頭,在其他材料價格不變下,糖價由每台斤 24 元上漲 50%,則每個饅頭成本將增加 (A)0.04 元 (B)0.067 元 (C)0.133 元 (D)0.20 元
#3515693
40. 下列何者不屬於職場暴力? (A)語言暴力 (B)性騷擾 (C)家庭暴力 (D)肢體暴力
#3515694
41. 市售的桃酥包裝容器,是下列何種材質 (A)聚酯(PET) (B)聚乙烯(PE) (C)聚苯乙烯(PS) (D)聚丙烯 (PP)
#3515695
42. 下列那一組中式麵食依分類不屬於冷水麵食 (A)餛飩、淋餅 (B)燒賣、貓耳朵 (C)水餃、刀削麵 (D) 生鮮麵條、春捲皮
#3515696
43. 按菸害防制法規定,對於在禁菸場所吸菸會被罰多少錢? (A)新臺幣 2 千元至 1 萬元罰鍰 (B)新臺幣 2 萬元至 10 萬元罰鍰 (C)新臺幣 1 千元至 5 千元罰鍰 (D)新臺幣 1 萬元至 5 萬元罰鍰
#3515697
44. 如下圖,你知道這是什麼標章嗎? (A)省水標章 (B)環保標章 (C)節能標章 (D)奈米標章
#3515698
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