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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511
> 試題詳解
37. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
(A)D型
(B)B型
(C)A型
(D)C型
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詳解 (共 2 筆)
Cypress Chou
B2 · 2026/01/16
#7279665
食品良好衛生規範準則 第五條附件...
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MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6669403
1. 題目解析: 題目要求判斷哪一種肝炎...
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38. 依土壤及地下水污染整治法規定,進行土壤、底泥及地下水污染調查、整治及提供、檢具土壤及地下水污染檢測資料時,其土壤、底泥及地下水污染物檢驗測定,應委託何單位辦理? (A)經中央主管機關許可之檢測機構 (B)自行檢驗 (C)大專院校 (D)政府機關
#3515692
39. 若製作饅頭之配方為 100%、水 47%、糖 5%、酵母 1%、白油 2%;如果每公斤麵粉可製作 15 個饅頭,在其他材料價格不變下,糖價由每台斤 24 元上漲 50%,則每個饅頭成本將增加 (A)0.04 元 (B)0.067 元 (C)0.133 元 (D)0.20 元
#3515693
40. 下列何者不屬於職場暴力? (A)語言暴力 (B)性騷擾 (C)家庭暴力 (D)肢體暴力
#3515694
41. 市售的桃酥包裝容器,是下列何種材質 (A)聚酯(PET) (B)聚乙烯(PE) (C)聚苯乙烯(PS) (D)聚丙烯 (PP)
#3515695
42. 下列那一組中式麵食依分類不屬於冷水麵食 (A)餛飩、淋餅 (B)燒賣、貓耳朵 (C)水餃、刀削麵 (D) 生鮮麵條、春捲皮
#3515696
43. 按菸害防制法規定,對於在禁菸場所吸菸會被罰多少錢? (A)新臺幣 2 千元至 1 萬元罰鍰 (B)新臺幣 2 萬元至 10 萬元罰鍰 (C)新臺幣 1 千元至 5 千元罰鍰 (D)新臺幣 1 萬元至 5 萬元罰鍰
#3515697
44. 如下圖,你知道這是什麼標章嗎? (A)省水標章 (B)環保標章 (C)節能標章 (D)奈米標章
#3515698
45. 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確? (A)食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜 (B)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物,如海帶、紫菜 (C)為了促進鐵質的吸收率,用餐時應搭配喝茶 (D)避免日曬,多攝取富含維生素D的食物,如魚類、雞蛋等
#3515699
46. 下列哪一項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點 (A)具滲透性 (B)好用方便 (C)設備價格低廉 (D)無殘留化學藥劑
#3515700
47. 關於 102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上 (A)100% (B)51% (C)33% (D)67%
#3515701
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