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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:13201水產食品加工-乾製、調味品類#83993
> 試題詳解
54. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
(A)A型
(B)B型
(C)C型
(D)D型。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/16
#7279687
食品良好衛生規範準則 第五條附件...
(共 165 字,隱藏中)
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相關試題
55. 受雇人於職務上所完成之發明、新型或設計,其專利申請權及專利權屬於下列何者?(A)雇用人(B)受雇 人(C)雇用人所指定之自然人或法人(D)雇用人與受雇人共有。
#2226695
56. 煉製品加工時,其中心溫度至少應在(A)100℃以上(B)120℃以上(C)85℃以上(D)75℃以上。
#2226696
57. 製造洋菜過程中,冷凍設備主要是用來(A)幫助洋菜脫水(B)改善洋菜之風味(C)提高洋菜之白度(D)保存製 品。
#2226697
58. 下列何者屬於底棲性魚類?(A)鮪魚(B)鰈魚(C)鯖魚(D)秋刀魚。
#2226698
59. 感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後,才能再從事接觸食品的工作(A)24 小時(B)36 小時(C)1 2 小時(D)48 小時。
#2226699
60. 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」,在正常使用條件下,公眾出入之場所其室內冷氣 溫度平均值不得低於攝氏幾度?(A)24(B)26(C)25(D)22。
#2226700
61. 下列何者為錯﹖(A)魚漿在膠化時要注意溫度(B)魚漿在成型時不必維持低溫(C)魚漿在擂潰時要保持低 溫(D)魚漿在加熱時要控制溫度。
#2226701
62. 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確(A)應選用回收代碼數字高的塑膠材質(B)應選用含螢光增白 劑之紙類容器(C)應瞭解材質特性及使用方式(D)應選用不含金屬錳之不鏽鋼。
#2226702
63. 新鮮的原料魚魚鰓呈(A)淡紅或暗紅無臭味(B)灰綠色(C)有腥臭味(D)有黏液且有惡臭。
#2226703
64. 煉製品加工過程中,那一種不是水漂魚肉的主要目的(A)改善顏色(B)增加水分(C)去除腥味(D)增加膠強 度。
#2226704
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