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技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級
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109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09407肉製品加工─乳化類#93493
> 試題詳解
58. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
(A)D型
(B)C型
(C)B型
(D)A型。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(2), E(0) #2537023
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/16
#7279707
食品良好衛生規範準則 第五條附件...
(共 165 字,隱藏中)
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59. 購買原料肉時應要求廠商以何種交通工具運送?(A)箱型車(B)一般大貨車(C)冷藏或冷凍運輸車(D)一般 小貨車。
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60. 下列何種肉製品無需經過燒烤處理(A)叉燒肉(B)烤雞(C)臘肉(D)烤鴨。
#2537025
61. 一般而言,正常食用肉的組成分中以水分含量最高,約佔(A)20~40%(B)60~80%(C)40~60%(D)95~100 %。
#2537026
62. 家畜禽的屠體預冷作業是屬於(A)清潔作業區(B)準清潔作業區(C)污染區(D)一般作業區。
#2537027
63. 原料肉之滾打處理應於何處進行(A)冷凍庫(B)室溫(C)熱蒸氣(D)冷藏庫。
#2537028
64. 洗刷肉製品加工機器設備之熱水溫度,最好是幾度(A)52℃(B)62℃(C)82℃(D)72℃。
#2537029
65. 行(受)賄罪成立要素之一為具有對價關係,而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利 益」,下列何者「不」屬於「賄賂」或「不正利益」?(A)招待吃米其林等級之高檔大餐(B)免除債務 (C)送百貨公司大額禮券(D)開工邀請公務員觀禮。
#2537030
66. 為了避免漏電而危害生命安全,下列何者不是正確的做法?(A)做好用電設備金屬外殼的接地(B)有濕 氣的用電場合,線路加裝漏電斷路器(C)使用保險絲來防止漏電的危險性(D)加強定期的漏電檢查及維 護。
#2537031
67. 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作,不包括下列何種工作型態?(A)輪班及夜間工作(B) 長時間站立姿勢作業(C)駕駛運輸車輛(D)人力提舉、搬運及推拉重物。
#2537032
68. 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」,下列何場所未在其管制之範圍?(A)旅館(B)美容 美髮店(C)餐廳(D)住家。
#2537033
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