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國中技藝-食品職群
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108年 - 108 國中技藝競賽:食品職群101-150#80583
> 試題詳解
111. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
(A)A型
(B)B型
(C)C型
(D)D型。
答案:
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統計:
A(35), B(2), C(1), D(0), E(0) #2102650
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/16
#7279686
食品良好衛生規範準則 第五條附件...
(共 165 字,隱藏中)
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相關試題
112. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)餐飲業及烘焙業(B)販賣業(C)乳品加工業(D)食品添加物業。
#2102651
113. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)75%(C)70%(D)60%。
#2102652
114. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)75%(C)70%(D)60%。
#2102653
115. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)75%(C)70%(D)60%。
#2102654
116. 持有烹調相關技術證者,從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習(A)4 小時(B)8 小時(C)12 小時(D)24 小時。
#2102655
117. 廚師證書有效期間為幾年(A)1 年(B)2 年(C)3 年(D)4 年。
#2102656
118. 選購包裝食品時要注意,依食品安全衛生管理法規定,食品及食品原料之容器或外包裝應標示(A)製造日期(B)有效日期(C)賞味期限(D)保存期限。
#2102657
119. 食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為(A)食品材料(B)食品添加物(C)營養物質(D)食品保健成分。
#2102658
120. 依照食品良好衛生規範準則,下列何者應設專用貯存設施(A)價值不斐之食材(B)過期回收產品(C)廢棄食品容器具(D)食品用洗潔劑。
#2102659
121. 依照食品良好衛生規範準則,當油炸油品質有下列哪些情形者,應予以更新(A)出現泡沫時(B)總極性化合物超過25%(C)油炸超過 1 小時(D)油炸豬肉後。
#2102660
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