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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-乙級
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110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#105093
> 試題詳解
29. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
(A)A型
(B)B型
(C)C型
(D)D型。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/16
#7279679
食品良好衛生規範準則 第五條附件...
(共 165 字,隱藏中)
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相關試題
30. 關於衛生福利部公告之素食飲食指標,下列建議何者正確(A)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬 菜、一份淺色蔬菜(B)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4(C)多攝食富含維生素 C 的蔬果,以改善鐵質吸 收率(D)多攝食瓜類食物,以獲取足夠的維生素 B12。
#2834132
31. 如果公司受到不當與不正確的毀謗與指控,你應該是:(A)相信公司,幫助公司對抗這些不實的 指控(B)不關我的事,只要能夠領到薪水就好(C)向媒體爆料,更多不實的內容(D)加入毀謗行列, 將公司內部的事情,都說出來告訴大家。
#2834133
32. 添加下列何種澱粉對麵條的彈韌性幫助較小(A)馬鈴薯澱粉(B)玉米澱粉(C)樹薯粉(D)綠豆澱粉。
#2834134
33. 台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關?(A)磷(B)鎘(C)汞(D)銅。
#2834135
34. 某麵條廠每日生產油麵 420 公斤、生鮮麵條 360 公斤,僱用 4 位員工,每位員工日薪 800 元, 則平均每公斤麵條負擔多少人工費用(A)5.30 元(B)4.10 元(C)5.12 元(D)2.46 元。
#2834136
35. 我國職業災害勞工保護法,適用之對象為何?(A)未參加團體保險之勞工(B)未加入勞工保險而遭 遇職業災害之勞工(C)失業勞工(D)未投保健康保險之勞工。
#2834137
36. 依勞動基準法規定,主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規 定後,應為必要之調查,並於幾日內將處理情形,以書面通知勞工?(A)30(B)60(C)20(D)14。
#2834138
37. 下列那一組中式麵食屬於發酵麵食(A)饅頭、銀絲捲(B)麵龜、春捲皮(C)水晶餃、千層糕(D)小籠 包、燒賣。
#2834139
38. 我國衛生福利部食品藥物管理署規定鳳梨酥的營養標示之基準得以何種單位來表示(A)每 100 公 克(B)每 1 公斤(C)每 100 磅(D)每 100 兩。
#2834140
39. 下列市售麵條產品含水量的排列才正確(A)生鮮麵條>乾麵條>油麵(B)油麵>乾麵條>生鮮麵條(C)乾 麵條>油麵>生鮮麵條(D)油麵>生鮮麵條>乾麵條。
#2834141
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