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技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09407 肉製品加工─乳化類#131298
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34. 下列那一種腸衣不能食用?
(A)膠原蛋白腸衣
(B)羊腸衣
(C)纖維素腸衣
(D)豬腸衣
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B1 · 2025/09/26
#6794795
題目解析 這道題目主要考查的是腸衣的種類...
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36. 製作熱狗時,除了使用細切機外,尚需下列何種設備 (A)揉絲機 (B)注射機 (C)加壓二重釜 (D)乾燥、燻煙、水煮設備
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