阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
>
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食#129862
> 試題詳解
34. 冰箱可以保持食物新鮮度,且食品放入之數量應為其容量的多少以下?
(A)60%
(B)80%
(C)70%
(D)90%。
答案:
登入後查看
統計:
A(18), B(4), C(2), D(2), E(0) #3522430
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6662607
1. 題目解析: 這道題目考察冰箱的食物...
(共 380 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
35. 將炸過或煮熟之食物材料,加調味料及少許水,再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是? (A)煨 (B) 燒 (C)燴 (D)煸。
#3522431
36. 選擇生機飲食產品時,應先考慮 (A)容易烹調 (B)物美價廉 (C)追求流行 (D)個人身體特質。
#3522432
37. 肉類食品產量的多少與季節的差異相關性 (A)沒有影響 (B)冬天影響較大 (C)最大 (D)最少。
#3522433
38. 一般生鮮蔬菜之前處理宜採用 (A)先泡後洗 (B)先洗後切 (C)先切後洗 (D)洗、切、泡、醃無一定的順序。
#3522434
39. 熬高湯時,應在何時下鹽? (A)湯快完成時 (B)水煮滾時 (C)製作中途時 (D)一開始時。
#3522435
40. 下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項? (A)經濟便宜 (B)廠牌名氣的大小 (C)各種洗潔劑的性質 (D)使用者口碑。
#3522436
41. 烹調豬肉一定要熟透,其主要原因是為了防止何種物質危害健康? (A)血水 (B)硬筋 (C)寄生蟲 (D)抗 生素。
#3522437
42. 選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確? (A)出廠日期 (B)包裝完整 (C)出現凍燒情形 (D)中 心溫度達 0℃。
#3522438
43. 買回來的冷凍肉,除非立刻烹煮,否則應放於 (A)冷藏庫 (B)冷凍庫 (C)陰涼處 (D)室內通風處。
#3522439
44. 肉類的加工過程,為了防止肉毒桿菌滋生,都會在肉中加入 (A)蘇打粉 (B)香料 (C)酒 (D)硝酸鹽。
#3522440
相關試卷
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 10:衛生法規 1-61(2025/12/02 更新)#134120
2025 年 · #134120
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 51-101(2025/12/02 更新)#134119
2025 年 · #134119
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134118
2025 年 · #134118
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-28(2025/12/02 更新)#134117
2025 年 · #134117
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-90(2025/12/02 更新)#134116
2025 年 · #134116
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134115
2025 年 · #134115
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 51-79(2025/12/02 更新)#134114
2025 年 · #134114
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-50(2025/12/02 更新)#134113
2025 年 · #134113
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-14(2025/12/02 更新)#134112
2025 年 · #134112
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-70(2025/12/02 更新)#134111
2025 年 · #134111