34. 貢丸製作時會將肉加鹽後進行攪打，以利鹽溶性蛋白的抽出，請 問鹽溶性蛋白在此的主要作用是？
(A) 防腐劑
(B) 抗氧化劑
(C) 保色 劑
(D) 乳化劑。

答案：登入後查看
統計： A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #3931540