阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
>
108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#78470
> 試題詳解
34. 關於東方美人茶的敘述,下列何者錯誤?
(A) 又稱五色茶
(B) 有綠茶的香氣
(C) 屬於部分發酵茶
(D) 葉片經小綠葉蟬啃食過
答案:
登入後查看
統計:
A(88), B(312), C(65), D(81), E(0) #2051594
詳解 (共 1 筆)
黃俊翔
B1 · 2020/04/03
#3861422
東方美人茶為白毫烏龍,具蜂蜜甜香味,無綠...
(共 26 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
35. 下列泡茶的相關敘述,何者正確? (A) 以沖茶器泡茶,茶葉應置於金屬濾網上方以利茶葉舒展 (B) 在相同條件下,揉捻緊實的茶葉用茶量應比蓬鬆茶葉多 (C) 將茶葉浸泡於冷水置入冰箱冷藏 20 分鐘之冷泡茶,口感最佳 (D) 發酵程度較高之茶葉,其沖泡水溫原則上應高於發酵程度低者
#2051595
36. 關於以 400ml奶泡壺手打製作奶泡或義式咖啡機製作奶泡的敘述,下列何者正確? (A) 以咖啡機蒸氣棒打奶泡,蒸氣棒距離杯底約 1 cm較適合 (B) 以咖啡機蒸氣棒打奶泡,倒入 65 C的鮮奶打發口感較佳 (C) 以奶泡壺製作熱奶泡時,鮮奶量約為奶泡壺的 1 / 4 最佳 (D) 以奶泡壺製作冰奶泡時,適合使用的鮮奶溫度約 4 C
#2051596
37. 下列乳品飲料的相關敘述,何者正確? (A) 養樂多、益菌多屬於drinking yogurt (B) sterilized milk保存期限較fresh milk短 (C) skim milk乳脂肪含量小於low fat milk (D) whole milk酵母菌含量較fermented milk多
#2051597
38. 下列何者不是sparkling wine? (A) Cave (B) Eiswein (C) Sekt (D) Spumante
#2051598
39. 某酒吧的顧客想點用餐前酒,服務人員宜推薦下列哪幾款? 甲:Amaretto 乙:Campari 丙:Triple Sec 丁:vermouth (A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (C) 乙、丁 (D) 丙、丁
#2051599
40. 在相同條件下 ( 相同飲料容量、冰塊重量等 ) ,冰塊稀釋飲品的速度由快至慢,下列何者 正確? 甲:block of ice 乙:crushed ice 丙:ice cube 丁:lump of ice (A) 甲→丁→丙→乙 (B) 乙→丙→丁→甲 (C) 丙→乙→丁→甲 (D) 丁→丙→甲→乙
#2051600
41. 下列哪幾款雞尾酒,配方中不含crème de café? 甲:Black Russian 乙:Brandy Alexander 丙:Old fashioned 丁:Pousse café (A) 甲、乙、丙 (B) 甲、丙、丁 (C) 甲、乙、丁 (D) 乙、丙、丁
#2051601
42. 關於吧檯工作區域與設備之敘述,下列何者正確? (A) back bar上方通常會設置展示酒櫃 (B) front bar上方通常會放置三槽式水槽 (C) front bar下方通常會放置speed rack (D) under bar上方通常會放置製冰機
#2051602
43. 依據飲料的定義與分類基準,Virgin Mary屬於下列哪一類? (A) frozen drinks (B) short drinks (C) straight drinks (D) tall drinks
#2051603
44. 關於茶的敘述,下列何者正確? 甲:玉露茶屬於不發酵茶 乙:鐵觀音又稱為椪風茶 丙:包種茶的發酵程度較凍頂茶輕 丁:白毫烏龍茶的發酵程度較碧螺春輕 (A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (C) 乙、丁 (D) 丙、丁
#2051604
相關試卷
115年 - 115 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#139350
2026 年 · #139350
113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#139360
2024 年 · #139360
112年 - 112 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#114110
2023 年 · #114110
111年 - 111 四技二專統測_餐旅群:專業科目(二)餐飲服務技術、飲料實務#107835
2022 年 · #107835
110年 - 110 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒 #98472
2021 年 · #98472
109年 - 109 四技二專統測 餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#85132
2020 年 · #85132
108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#78470
2019 年 · #78470
107年 - 107 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#68785
2018 年 · #68785
106年 - 106 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#61674
2017 年 · #61674
105年 - 105 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#125715
2016 年 · #125715