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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#78470
> 試題詳解
39. 某酒吧的顧客想點用餐前酒,服務人員宜推薦下列哪幾款? 甲:Amaretto 乙:Campari 丙:Triple Sec 丁:vermouth
(A) 甲、乙
(B) 甲、丙
(C) 乙、丁
(D) 丙、丁
答案:
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統計:
A(74), B(66), C(354), D(57), E(0) #2051599
詳解 (共 1 筆)
黃俊翔
B1 · 2020/04/03
#3861451
(乙)Campari:金巴利(丁)ver...
(共 49 字,隱藏中)
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40. 在相同條件下 ( 相同飲料容量、冰塊重量等 ) ,冰塊稀釋飲品的速度由快至慢,下列何者 正確? 甲:block of ice 乙:crushed ice 丙:ice cube 丁:lump of ice (A) 甲→丁→丙→乙 (B) 乙→丙→丁→甲 (C) 丙→乙→丁→甲 (D) 丁→丙→甲→乙
#2051600
41. 下列哪幾款雞尾酒,配方中不含crème de café? 甲:Black Russian 乙:Brandy Alexander 丙:Old fashioned 丁:Pousse café (A) 甲、乙、丙 (B) 甲、丙、丁 (C) 甲、乙、丁 (D) 乙、丙、丁
#2051601
42. 關於吧檯工作區域與設備之敘述,下列何者正確? (A) back bar上方通常會設置展示酒櫃 (B) front bar上方通常會放置三槽式水槽 (C) front bar下方通常會放置speed rack (D) under bar上方通常會放置製冰機
#2051602
43. 依據飲料的定義與分類基準,Virgin Mary屬於下列哪一類? (A) frozen drinks (B) short drinks (C) straight drinks (D) tall drinks
#2051603
44. 關於茶的敘述,下列何者正確? 甲:玉露茶屬於不發酵茶 乙:鐵觀音又稱為椪風茶 丙:包種茶的發酵程度較凍頂茶輕 丁:白毫烏龍茶的發酵程度較碧螺春輕 (A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (C) 乙、丁 (D) 丙、丁
#2051604
45. 以赤道為中心,適合咖啡樹生長所形成的環狀地帶或地區,稱為: 甲:coffee belt 乙:coffee equator 丙:coffee site 丁:coffee zone (A) 甲、乙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (D) 丙、丁
#2051605
46. 關於虹吸式咖啡壺與其操作的敘述,下列何者正確? (A) 又稱為蒸餾式咖啡壺 (B) 最適宜用來沖煮espresso (C) 熱水自上座緩緩加入 (D) 沖煮後的咖啡渣留存在下座
#2051606
47. 下列哪些飲料的調製方法相同? 甲:西瓜汁 乙:柳橙蘇打 丙:木瓜牛奶 丁:奇異多果汁 (A) 甲、乙 (B) 乙、丁 (C) 甲、丙、丁 (D) 乙、丙、丁
#2051607
48. 下列酒類屬性何者正確? 甲:Dubonnet、sherry屬於釀造酒類 乙:Cognac、rum屬於蒸餾酒類 丙:anisette、port屬於合成酒類 丁:Champagne、gin屬於合成酒類 (A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (C) 乙、丁 (D) 丙、丁
#2051608
49. 下列何款雞尾酒所盛裝杯子的名稱,迥異於其他三款? (A) Harvey wallbanger (B) Salty dog (C) Singapore sling (D) Tequila sunrise
#2051609
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