阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
>
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130543
> 試題詳解
34. 由海鰻製成之風鰻產品屬於
(A)燻製品
(B)調味乾製品
(C)煮乾品
(D)素乾品。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6638831
1. 題目解析: 此題考察對風鰻產品製作...
(共 386 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
64. 由海鰻製成之風鰻產品屬於(A)調味乾製品(B)煮乾品(C)素乾品(D)燻製品。
#2397648
58. 由海鰻製成之風鰻產品屬於(A)燻製品(B)調味乾製品(C)素乾品(D)煮乾品。
#2805333
11. 由海鰻製成之風鰻產品屬於(A)燻製品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)素乾品。
#3575550
35. 按食品安全衛生管理法施行細則規定食品添加物標示名稱,應使用 (A)英文名稱 (B)中央主管機關規定之名稱 (C)學名 (D)俗名。
#3546334
36. 魚類捕獲後,肌肉 pH 值下降是發生於 (A)僵直前 (B)腐敗期 (C)僵直期 (D)自家消化期。
#3546335
37. 食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體,當所含營養素量不超過 0.5 公克時,可以用「0」做為標示,為下列何種營養素? (A)反式脂肪 (B)蛋白質 (C)鈉 (D)飽和脂肪。
#3546336
38. 蝦、蟹等甲殼類 儲存過程中產生黑變主要原因為下列何者氧化所致 (A)甘胺酸 (B)甲硫胺酸 (C)色胺酸 (D)酪胺酸。
#3546337
39. 異抗壞血酸鈉之添加,是當作 (A)發色劑 (B)抗氧化劑 (C)結著劑 (D)防腐劑。
#3546338
40. 熱油炒香用的蝦皮是屬於何種水產加工品? (A)調味乾製品 (B)煮乾品 (C)節類 (D)素乾品。
#3546339
41. 文蛤離水可存活的時間為 (A)1-3 天 (B)1-3 小時 (C)1-3 個月 (D)1-3 周。
#3546340
相關試卷
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131038
2025 年 · #131038
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130288
2025 年 · #130288
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#129648
2025 年 · #129648
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130543
2024 年 · #130543
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131382
2022 年 · #131382
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131131
2021 年 · #131131
110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201水產食品加工-乾製、調味品類#103949
2021 年 · #103949
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13201水產食品加工-乾製、調味品類#88549
2020 年 · #88549
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:13201水產食品加工-乾製、調味品類#83993
2019 年 · #83993
108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#80540
2019 年 · #80540