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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130543
> 試題詳解
38. 蝦、蟹等甲殼類 儲存過程中產生黑變主要原因為下列何者氧化所致
(A)甘胺酸
(B)甲硫胺酸
(C)色胺酸
(D)酪胺酸。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6638827
1. 題目解析: 這道題目考察在儲存過程...
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