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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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103年 - 第二次營養師考試試題團體膳食設計與管理#17213
> 試題詳解
35 依據我國食品衛生管理法規定,團膳業者聘用新進人員的體檢項目必需包括下列那些項目?①A 型肝炎 ②膿瘡 ③肌酸酐 ④結核病 ⑤尿蛋白
(A)②③④
(B)①③⑤
(C)①②④
(D)②④⑤
答案:
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統計:
A(3), B(66), C(1103), D(5), E(0) #627579
詳解 (共 1 筆)
全選項分析補充
B1 · 2026/04/19
#7344809
主軸 食品從業人員健康檢查(食品衛生管理...
(共 593 字,隱藏中)
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36 王先生申請至某團膳公司擔任營養師工作,剛通過面試進入員工體檢階段,則下列檢查項目何者為非必 須項目? (A)個人及家族史(B)齟齒(C)身高、體重(D)視力、色盲、聽力
#627580
37 供膳員工的工作衛生習慣管理,下列何種行為是不被允許? (A)同一塊砧板切熟食與生食前需要清洗 (B)不可用手直接接觸食品 (C)所有的熟食必須蓋好 (D)工作時不用手抓、摸頭髮
#627581
38 何謂 critical limit? (A)控制界線(B)矯正點(C)重要控制點(D)風險評估
#627582
39 有關素食種類的定義,下列敘述何者錯誤? (A)全素或純素:只食用不含奶蛋、植物五辛的純植物性製品 (B)蛋素:食用全素或純素及蛋製品 (C)植物五辛素:食用不含植物五辛(蔥、蒜、韭、蕎及興渠)的植物性製品 (D)奶蛋素:食用全素或純素及奶蛋製品
#627583
40 有關塑化劑的敘述,下列何者錯誤? (A)起雲劑是一種非法的食品添加物,可幫助食品的乳化 (B)DEHP 為一種磷苯二甲酸酯類化合物,是塑化劑 (C)為避免塑化劑的危害,要養成多吃蔬果、多喝開水、多運動,加速塑化劑排出 (D)不要用保鮮膜包裝油性食物,以避免塑化劑的暴露
#627584
1 下列文句中有關成語的運用,何者最不適當? (A)颱風登陸後,威力大減,雖仍有一些雨量,但已是「強弩之末」,不會帶來大災害 (B)整天躲在家裡,也不肯出去找工作,再怎麼自認為「奇貨可居」,也不見得會有好機會從天而降 (C)針對你面臨的問題,我幾經思索提出一點兒看法,雖是「野人獻曝」,仍希望能給你小小的幫助 (D)剛出生三個月的小妹妹,每次嚎啕大哭時,只要媽媽抱著搖一搖就不哭了,果然是「坐懷不亂」啊
#627585
2 下列選項中的成語,何者的用法與原始的意義不同? (A)言者諄諄,聽者藐藐—《詩經.大雅.抑》:「誨爾諄諄;聽我藐藐。」 (B)今是昨非—《陶淵明集.歸去來辭》:「實迷途其未遠,覺今是而昨非。」 (C)鉤心鬥角—杜牧《阿房宮賦》:「廊腰縵迴,簷牙高啄,各抱地勢,鉤心鬥角。」 (D)誨人不倦—《論語.述而》:「子曰:『默而識之,學而不厭,誨人不倦,何有 於我哉?』」
#627586
3 張先生參加一場男性長輩的告別式,送那一幅題辭是正確的? (A)駕返瑤池(B)道範長存(C)坤儀足式(D)懿德常昭
#627587
4 下列每副對聯都指涉中國古代某位名人,請問錯誤的選項是: (A)義膽忠肝,六經以來二表;託孤寄命,三代而後一人-諸葛亮 (B)楓葉四絃秋,棖觸天涯遷謫恨;潯陽千尺水,勾留江上別離情-李白 (C)詩史數千言,秋天一鵠先生骨;草堂三五里,春水群鷗野老心-杜甫 (D)佛骨謫來,嶺海因而生色;鱷魚徙去,江河自此澄清-韓愈
#627588
5 詩文寫作有時會採取問答模式,藉以說明作者想法,以下選項何者屬於有問有答? (A)夜來風雨聲,花落知多少(孟浩然〈春曉〉) (B)晚來天欲雪,能飲一杯無(白居易〈問劉十九〉) (C)醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回(王翰〈涼州詞〉) (D)丞相祠堂何處尋,錦官城外柏森森(杜甫〈蜀相〉)
#627589
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