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高中技藝◆烘焙
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111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140072
> 試題詳解
35.乳化劑在蛋糕內的主要功能為
(A)使蛋糕風味佳
(B)使蛋糕顏色加深
(C) 融合配方 中水和油使組織細膩
(D)縮短攪拌時間,減少人工。
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