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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
> 試題詳解
35. 下列何者為小麥製粉主要的目的？
(A)熟成
(B)漂白
(C)使麩皮、胚芽與胚乳部份分離
(D)增加彈性
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74.下列何者為小麥的製粉主要的目的？ (A)熟成 (B)漂白 (C)使麩皮、胚芽與胚乳部份分離 (D)增加彈性。
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35. 下列何者為小麥製粉主要的目的？ (A)熟成 (B)漂白 (C)使麩皮、胚芽與胚乳部份分離 (D)增加彈性
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