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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#115025
> 試題詳解
35. 下列關於保久乳之敘述,何者是錯誤的?
(A)以生乳或鮮乳為原料
(B)可常溫保存,不需冷藏
(C)保久乳可添加防腐劑但鮮乳不可
(D)與鮮乳之差異在殺菌、充填及包裝方式
答案:
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統計:
A(12), B(5), C(425), D(11), E(0) #3120803
詳解 (共 2 筆)
( ၴႅၴ
B1 · 2025/03/26
#6348372
法規依據(台灣):依**《食品添加物使用...
(共 54 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/10
#7217695
這是一份關於食品科學與加工領域的試題詳解...
(共 1768 字,隱藏中)
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36. 一般而言,餐點應儘速食用,如未能馬上食用,最好儘速冷藏或冷凍保存,分別幾度之下? (A)7°C以下或-18°C以下 (B)10°C以下或-4°C以下 (C)18°C以下或-20°C以下 (D)以上皆非
#3120804
37. 一般而言,食品加熱的「中心溫度」需超過幾度(℃),細菌才易被消滅? (A)40 (B)50 (C)60 (D)70
#3120805
38. 有關燕麥奶之敘述,下列何者正確? (A)主要營養成分是醣類 (B)可取代鮮奶 (C)提供蛋白質 (D)屬於乳品類
#3120806
39. 陶斯松(Chlorpyrifos)因恐傷害兒童腦部,歐美都已經陸續禁用,我國也將跟進,它是屬於何種農藥? (A)有機氯 (B)有機錫 (C)有機磷 (D)胺基甲酸鹽類
#3120807
40. 下列何種物質曾因海水受其汙染導致人們吃受汙染魚類而引起神經病變? (A)有機砷 (B)有機汞 (C)有機鉻 (D)有機鉛
#3120808
41. 關於寶特瓶"瓶裝水",下列敘述何者錯誤? (A)可能存在塑膠微粒 (B)可能含有塑化劑 (C)塑化劑已知為 IARC第 1 類(人類)致癌物 (D)我國訂有塑化劑材質及溶出試驗限量標準
#3120809
42. 下列何者會經由抑制腸道蔗糖酶而影響葡萄糖吸收? (A)鐵劑 (B)四環素抗生素 (C)酪蛋白 (D)茶葉兒茶素
#3120810
43. 下列有關飲食或消費品被國際癌症研究總署(IARC)歸屬為人類致癌物(1 級, group 1),但何者不是? (A)酒精飲品 (B)加工肉品 (C)菸草 (D)紅肉
#3120811
44. 依規定,如發生食品中毒時,經檢驗或流行病學調查後,確認係因患者攝食某類食品所引起者,則該類食品稱為: (A)原因食品 (B)發病食品 (C)來源食品 (D)病媒食品
#3120812
45. 我國引起腸炎弧菌食品中毒主要為何種受汙染的食品? (A)生菜沙拉 (B)肉汁食品 (C)飲用水 (D)生鮮海產
#3120813
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