35. 請問下列那一種花草茶並非以花瓣、花朵為部位沖泡?
(A) Lavender
(B) Blue Mallow
(C) Rose
(D) Peppermint

答案：登入後查看
統計： 尚無統計資料

相關試題

36.下列圖片器具的說明,何者敘述是正確的? (A) 茶托:內來放茶杯的托盤 (B) 茶則:置茶使用 (C) 公道杯:將泡好的茶注入茶杯,兩邊互倒使濃度一致 (D) 茶荷:用來觀賞茶葉,也可用來置茶避免掉落

37. 咖啡飲品有各式喝法,可以結合酒款、新鮮果汁、冰淇淋等,例如:西西里咖啡 (Sicilian Coffee)、卡布奇諾(Cappuccino)、皇家咖啡(Royal Coffee)、墨西哥咖啡 (Mexican Coffee)、阿法卡朵(Affogato)等特色咖啡,但未滿18歲學生有幾款咖啡卻不能飲用呢? (A) 1款(B)2款(C) 3款(D) 5款

38. 在滴滴壺放上細研磨咖啡粉,並放在裝好煉乳的杯子上,注入熱水後調製咖啡, 此種咖啡沖煮方式屬於何種萃取? (A)虹吸式 (B)濾壓式 (C) 壓力式 (D) 濾滴式

39. 阿拉比卡(Arabica)品種與羅巴斯塔(Robusta)品種的比較,下列何者錯誤? (A) 世界產量最多的是 Arabica (B) 豆形較大又圓,有獨特苦味的是Robusta (C)較耐高溫、耐旱的是 Robusta (D) 咖啡因含量較高的是 Arabica

40. 茶與咖啡的比較,下列敘述何者正確? (A)台灣的高山茶指的是海拔1000公尺以上的茶葉,藍山咖啡指的是牙買加藍山山脈所種植的咖啡 (B)茶樹生長於赤道為中心南北緯25度,咖啡樹適合生長於北緯30度以南 (C)茶的原鄉是中國雲南,咖啡原鄉是肯亞 (D) 茶一年可以採收最多1~2次,咖啡最多4次

41. 咖啡生豆本身沒有香氣,須經過高溫烘焙之後才能產生咖啡香表現出芳香的特性。以下咖啡豆烘焙過程排序何者正確? 甲、風味發展期乙、冷卻丙、升溫乾燥/脫水期丁、化學反應期 (A)丙、甲、丁、乙 (B)丙、丁、甲、乙 (C)甲、丙、丁、乙 (D)甲、丁、丙、乙

42. 酒有不同的分類與製程,請問以下那個組合的酒款是屬於同一類? 甲、Calvados Whisky 丙、Ale Beer TFortified Wine Liqueur Sparkling Wine (A)丙、丁、己 (B) 甲、乙、丁 (C)甲、丁、己 (D)乙、丙、己

43. 以下對於啤酒「下層發酵法」的敘述何者錯誤? (A) 採取低溫發酵3-9度 (B)發酵後,酵母沈在底部 (C)酒精濃度比上層發酵較高約4.5~6.5% (D)酒的顏色較淺,為金黃色

44. 強化葡萄酒是以不起泡葡萄酒為基酒,加入酒精或白蘭地提高酒精度,以下幾款較著名的強化葡萄酒何者敘述錯誤? (A) Porto 須以杜洛河區(Douro)釀製的葡萄酒加入葡萄牙的白蘭地,並由杜洛河港口輸出,才能稱 Porto (B)將已發酵完成的葡萄酒添加白蘭地酒,再放置於溫控槽,加速氧化熟成,形成特殊風味的是 Marsala (C) Fino 屬於不甜雪莉酒,適合餐前飲用 (D) 雪莉酒在儲存過程中會採用新舊混合的 Solera System,以確保品質的穩定

45. 小明第一次參加葡萄酒的品評課程,喝到一款「香氣飽滿、有獨特的花香與熱帶水果風味,酸度低且是天然的甜葡萄酒」,覺得非常好喝。請問小明喝到的葡萄品種應是下列那一種? (A) Sauvignon Blanc (B) Semillion (C) Muscat (D) Chardonnay

相關試卷

114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:餐飲服務#141386

2025 年 · #141386

113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:餐飲服務#141444

2024 年 · #141444

112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140065

2023 年 · #140065

112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二)：餐飲服務技術、飲料實務#117891

2023 年 · #117891

111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140068

2022 年 · #140068

110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140191

2021 年 · #140191

110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140058

2021 年 · #140058

110年 - 110-2新民觀一期末考題庫：餐飲服務技術L10#110402

2021 年 · #110402

110年 - 110-2新民觀一期末考題庫：餐飲服務技術L7#110399

2021 年 · #110399

110年 - 110-2新民觀一期末考題庫：餐飲服務技術L8-1/8-2#110364

2021 年 · #110364