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營養師(含公職營養師)◆膳食療養學(含疾病營養學 膳食療養法)
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96年 - 96年第1次營養師考試試題#16567
> 試題詳解
36 重症病人攝取過多 n-6 脂肪酸可能造成免疫抑制作用是因為:
(A) lipoprotein lipase活性被抑制
(B) leukotriene B5產生過多
(C) prostaglandin E2產生過多
(D) n-6 脂肪酸抑制糖質新生作用
答案:
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統計:
A(29), B(50), C(398), D(31), E(0) #599308
詳解 (共 2 筆)
Wu
B2 · 2017/10/07
#2435461
Omega-6易代謝成PGE2(前列腺素...
(共 89 字,隱藏中)
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Eunice
B1 · 2016/05/21
#1349977
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37 飢餓狀態與代謝壓力狀況之比較,下列敘述何者正確? (A)飢餓狀態有較高的呼吸商(RQ) (B)飢餓狀態有較高的基礎代謝率 (C)飢餓狀態產生較多的酮體 (D)飢餓狀態有較高的糖質新生作用
#599309
38 下列關於癌症惡病質之敘述,何者錯誤? (A)會增加脂肪分解速率 (B)細胞激素 IL-1、TNF 分泌增加 (C)醣類會進行有氧代謝產生較多能量供利用 (D)會有肌肉無力貧血的現象
#599310
39 對於嬰幼兒腹瀉之處置,以下敘述何者錯誤? (A)立即補充液體 (B)補充葉酸有助於腸黏膜細胞增殖 (C)應積極補充鈉、鉀離子 (D)復原期最好給予高糖清流質飲食
#599311
40 以下何種營養素不包括在衛生署訂定的國人膳食營養素參考攝取量(DRI)表中? (A)鈣、磷 (B)鎂、碘 (C)硒、氟 (D)錳、鉻
#599312
1 根據統計94 年台灣地區造成食品中毒的原因,何者占最大的比例? (A)貯藏不良(B)冷藏不足 (C)熱處理不足(D)添加有毒之化學物質
#599313
2 下列何種採購屬於不公開採購方式? (A)議價(B)期貨交易 (C)比價(D)招標
#599314
3 下列何種食品驗收時,可採抽樣檢查之方式? (A)季節性食品(B)交貨數量很大之食品 (C)高價位食品(D)容易檢查之食品
#599315
4 短期而言,下列那一項屬固定成本? (A)加班費(B)食材成本 (C)店面租金(D)水電費用
#599316
5 肉豬屠體中適合用於香腸、貢丸之製作的部位是: (A)後腿肉(B)里脊肉 (C)腰內肉(D)胛心肉
#599317
6 下列關於肉嫩化的處理方式,何者錯誤? (A)機械拍打可使肉質嫩化 (B)使用酵素如木瓜酵素、鳳梨酵素和無花果酵素可使肉質嫩化 (C)加熱處理會使肌纖維硬化,結締組織因老化而變柔嫩 (D)烤牛排時為使肉質柔嫩,應快速加熱使肉中心溫度快速高過75℃
#599318
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