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技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09403 肉製品加工─乾燥類#130532
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36. 下列何者為非再生能源?
(A)太陽能
(B)水力能
(C)焦煤
(D)地熱能。
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B1 · 2025/09/06
#6639703
1. 題目解析: 這道題目考察的是能源的...
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37. 絞肉機操作時,為了安全操作人員應 (A)可將入料口護罩柵拿掉 (B)以推肉棒操作 (C)以手推擠 (D)以木棒操作。
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38. 食品標示規定可以不列出的項目為 (A)工廠負責人 (B)工廠地址 (C)有效日期 (D)貯存方式。
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39. 肉製品添加異抗壞血酸鈉之作用,那一項是對的 (A)結著劑 (B)抗氧化劑 (C)發色劑 (D)防腐劑。
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41. 下列何者非屬於工作場所作業會發生墜落災害的潛在危害因子? (A)未確實配戴耳罩 (B)未設置安全之上下設備 (C)開口未設置護欄 (D)屋頂開口下方未張掛安全網。
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44. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則 (A)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用 (B)採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味 (C)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味 (D)多 飲用白開水降低鹹度。
#3545463
45. 廚房設置之排油煙機為下列何者? (A)排氣煙囪 (B)整體換氣裝置 (C)吹吸型換氣裝置 (D)局部排氣裝置。
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46. 製作鹽水鴨時,不需用到下列何種設備 (A)水煮設備 (B)醃漬設備 (C)乾燥燻煙設備 (D)冷藏設備。
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