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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調-葷食#131368
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36. 依勞動基準法規定,下列何者屬不定期契約?
(A)特定性的工作
(B)有繼續性的工作
(C)臨時性或短期性 的工作
(D)季節性的工作。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(2), D(1), E(0) #3591112
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/30
#6817536
1. 題目解析 根據勞動基準法的規定,...
(共 865 字,隱藏中)
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37. 下列何者非屬勞工從事電氣工作,應符合之規定?(A)穿戴絕緣防護具(B)穿戴棉質手套絕緣(C)停電作 業應檢電掛接地(D)使其使用電工安全帽。
#3591113
38. 冷卻一大鍋的蛤蠣濃湯,何者正確(A)湯鍋放在冷藏庫內(B)湯鍋放在調理檯上(C)湯鍋放在冰水內(D)湯 鍋放在冷凍庫內。
#3591114
39. 螃蟹蒸熟後的腳容易斷是因為下列何種原因?(A)烹調前腳沒有清洗(B)烹調前眼睛要遮住(C)烹調前腳 沒有綁住(D)烹調前沒有冰鎮處理。
#3591115
40. 胡蘿蔔切成簡式的花紋做為配菜用,稱之為(A)水花片(B)滾刀片(C)長形片(D)圓形片。
#3591116
41. 學校駐衛警察之遴選規定以服畢兵役男性作為遴選條件之一,根據消除對婦女一切形式歧視公約(C EDAW),下列何者錯誤?(A)服畢兵役者仍以男性為主,此條件已排除多數女性被遴選的機會,屬性 別歧視(B)此遴選條件雖明定限男性,但實務上不屬性別歧視(C)駐衛警察之遴選應以從事該工作所需 的能力或資格作為條件(D)已違反 CEDA W 第 1 條對婦女的歧視。
#3591117
42. 為避免食品中毒,下列那種食材加熱中心溫度要求最高(A)豬肉(B)魚肉(C)碎牛肉(D)雞肉。
#3591118
43. 廚房器具沒有污漬的情形稱為(A)滅菌(B)消毒(C)清潔(D)殺菌。
#3591119
44. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則(A)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代 鹽的使用(B)採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味(C)多飲用白開水降低鹹度(D)使用酒、糯米 醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味。
#3591120
45. 最適合用來做為廚房準備食物的工作檯材質為(A)玻璃纖維(B)大理石(C)木板(D)不銹鋼。
#3591121
46. 下列內場操作人員的衛生規則何者正確(A)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤(B)可直接在操作台 旁會客(C)可直接以口對著湯勺試吃(D)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳。
#3591122
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