36. 浮游生物網使用何種網地？
(A) 有結網地
(B) 無結網地
(C) 紗羅織網
(D) 平織型

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相關試題

37. 20 紋之網目，使用「全目法」表示時，網目大小約為多少公分？ (A)3.03 公分 (B)4.03 公分 (C)5.03 公分 (D)6.03 公分

38. 下列敘述中，何者為網地經樹脂加工處理與網地經柏油處理的差異？ (A) 增加水中沉降速度 (B) 增加磨擦強度 (C) 增加剛硬度或網腳強度 (D) 防止染料脫色

39. 下列何者不是浮子材料的選擇條件？ (A) 浮力要大 (B) 材料不易加工 (C) 耐壓性強 (D) 堅固耐用

40. 下列針對錨之固定力的描述，何者為誤？第6頁，共 7 頁 111學年度漁業考科 (A) 錨越大，固定力越大 (B) 錨掌面積相對較大，固定力越大 (C) 錨鏈越短，固定力越大 (D) 海底泥沙密度越大，固定力越大

1. 有關食品在加工與儲藏過程中，改變品質變化的敘述，下列何者正確？ ① 烘烤食品表面顏色的變化屬酵素性褐變 ② 氧化反應中包含維生素降解 ③ 葉綠素脫鎂改變顏色屬於金屬反應 ④ 油炸中油起泡沫是屬於脂肪的分解 (A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ③④

2. 有關食品的營養標示，以固體 100 公克計，得以標示為零的條件，下列何者正確？ ① 熱量不超過 4 大卡 ② 蛋白質不超過 0.5 公克 ③ 糖不超過 1.0 公克 ④ 反式脂肪不超過 0.4 公克 (A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ③④ 答案 A 出處：食品化學與分析 (上) page 10

3. 有關食品主成分組成中的無氮物，下列何者正確？ (A) 礦物質 (B) 核酸 (C) 粗纖維 (D) 醯胺類答案 C 出處：食品化學與分析 (上) page 3

4. 有關食品中所含之自由水與結合水特性的敘述，下列何者正確？ (A) 自由水具流動性，為可產生水蒸氣分壓的水 (B) 在加熱作用時，結合水最先被蒸發去除 (C) 結合水與食品成分中疏水性的官能基團，形成氫鍵結合 (D) 冷凍降溫至水凝固點以下溫度時，自由水仍不會凍結成冰答案 A 出處：食品化學與分析 (下) page 3、4

5. 有關水活性與化學反應速率之相關性的敘述，何者正確？ (A) 水活性在 0.7-0.8 時，油脂氧化速率最大 (B) 降低水活性至 0.3 以下，油脂氧化速率最小 (C) 酵素性褐變在水活性在 0.6 以上時，反應速率變慢 (D) 非酵素性褐變在水活性 0.5 以下時，反應速率最為快速答案 A 出處：食品化學與分析 (下) page 8

6. 有關等溫吸濕曲線的敘述，下列何者正確？ (A) 等溫吸濕曲線會依食品種類之不同而異，通常呈現 U 型曲線 (B) 等溫吸濕曲線圖分為 A、B、C 等 3 區，A 區為毛細現象的凝結水、C 區為單層水 (C) 乾燥產品吸濕之曲線為吸濕曲線與脫水曲線會形成重合現象，稱為滯後現象 (D) 在一定溫度，不同濕度的密閉容器中，平衡後之水分含量為 Y 軸及水活性 X 軸繪出的圖形答案 D 出處：食品化學與分析 (下) page 9、10、1

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