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二技統測◆化妝品類◆(一)生理學及營養學
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94年 - 94 二技統測_化妝品類_專業科目(一):生理學及營養學#144407
> 試題詳解
36. 切除膽囊之患者,會降低體內何種營養素之消化?
(A) 醣類
(B) 脂肪
(C) 蛋白質
(D) 礦物質
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37. 胃切除手術之患者,會影響其體內何種維生素之吸收? (A) 維生素B1 (B) 維生素B2 (C) 維生素B6 (D) 維生素B12
#4025163
38. 蛋白質利用效率 ( protein efficiency ratio;PER ) 愈高代表蛋白質品質愈好,下列何者為估算蛋白質利用效率之計算式? (A) PER = 體重增加克數 ÷ 消耗之蛋白質克數 (B) PER = (體重增加克數 ÷ 氮攝取量) × 100 (C) PER = (體內保留氮量 ÷ 氮攝取量) × 100 (D) PER = (體內保留氮量 ÷ 氮吸收量) × 100
#4025164
39. 下列何者為人體生成脂蛋白之主要器官? (A) 肝臟 (B) 胰臟 (C) 小腸 (D) 脾臟
#4025165
40. 下列何種脂蛋白組成分所含之三酸甘油酯 ( triglycerides ) 的百分比最高? (A) 乳糜微粒 ( chylomicrons ) (B) 極低密度脂蛋白 ( VLDL ) (C) 低密度脂蛋白 ( LDL ) (D) 高密度脂蛋白 ( HDL )
#4025166
41. 有關蛋白質的需求量,下列敘述何者不正確? (A) 嬰兒期每公斤體重的蛋白質需求量較一般成年人高 (B) 腸胃道疾病患者之消化酵素分泌不足,其蛋白質需求量降低 (C) 懷孕第二、三期,母體蛋白質需求量增加 (D) 燒燙傷患者之蛋白質需求量增加
#4025167
42. 胰島素作用為促進葡萄糖進入細胞內,下列何種微量礦物質具有幫助胰島素此作用的功能? (A) 鉻 (B) 硒 (C) 碘 (D) 銅
#4025168
43. 有關必需脂肪酸的敘述,下列何者正確? (A) 必需脂肪酸包含亞麻油酸及次亞麻油酸 (B) 只有肝臟細胞可以合成必需脂肪酸 (C) 必需脂肪酸缺乏時會導致脂肪肝 (D) 必需脂肪酸在粒腺體分解產生乙醯輔酶 A 及甘油
#4025169
44. 為減輕體重而攝取低醣、高蛋白、高脂肪的飲食方式,則長期以此方式攝食可能導致何種營養素代謝異常產生酮中毒 ( ketosis )? (A) 維生素 C (B) 醣類 (C) 蛋白質 (D) 脂質
#4025170
45. 關於滿週歲至三歲的幼兒期營養需求之敘述,下列何者正確? (A) 除成人之 8 種必需胺基酸外,此期幼兒需要多加上絲胺酸 (B) 此期幼兒每天熱量需要大約 800 仟卡 (C) 此時期幼兒消化系統功能已成熟,可以消化澱粉 (D) 脂質之攝取應高於嬰兒時期的比例,以促進生長
#4025171
46. 有關青少年期營養需求之敘述,下列何者正確? (A) 青春期每日熱量攝取應為兒童期之 2/ 3,以免過度肥胖 (B) 蛋白質攝取應有一半以上來自高生物價 ( biological value;BV ) 的蛋白質 (C) 每公斤體重之蛋白質攝取量應低於成年期與嬰兒期,以免生成青春痘 (D) 青春期醣類攝取的熱量百分比應佔總熱量的 20 ~ 30 %
#4025172
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