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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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105年 - 105-1 初級食品品保工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68168
> 試題詳解
37.下列何者不屬於製程及品質管制標準程序規範之項目?
(A) 採購驗收
(B) 食品添加物管理
(C) 防止交叉汙染
(D) 從業人員衛生管理
答案:
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統計:
A(90), B(89), C(76), D(87), E(0) #1766725
詳解 (共 1 筆)
你好
B1 · 2020/11/14
#4376994
製程及品質管制標準作業程序書包含 1....
(共 233 字,隱藏中)
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相關試題
38.依 GHP 之食品添加物業管理,下列何者為非? (A)建立食品添加物或原料進貨之驗收作業及追溯、追蹤制度,記錄進貨來源、內容 物成分、數量等資料。 (B)成品只要符合食品添加物使用範圍及限量暨規格標準,不需完整包裝及標示。每 批成品之銷售流向,應予記錄。 (C)食品添加物製程之設備、器具、容器及包裝,應符合:易於清洗、消毒及檢查;食品器具容器包裝衛生標準之規定;防止潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能 造成污染之物質混入食品添加物。 (D)製程中使用溶劑、粉劑致有害物質外洩或產生塵爆等危害之虞時,應設防止設施或設備。
#1766726
39.由公正第三者組成評核小組,針對查核未通過者或有發生食物中毒之虞,並經轄 區衛生局調查者,進行之查核工作,稱為: (A) 現場評核 (B) 確認查核 (C) 追蹤查核 (D) 實境查核
#1766727
40.下列何者非食品添加物於產製過程中法規規範之管理項目? (A)使用範圍及用量需符合規定 (B)進貨和領料需執行重複檢核 (C)專人專冊專櫃管理 (D)儲存之溫溼度及確認有效期限
#1766728
41.ISO22000 食品安全管理系統之「管理責任」不包含以下哪個項目? (A)文件管制 (B)食品安全政策 (C)食品安全小組內部、外部溝通 (D)緊急事件準備與回應
#1766729
42.食品及食品原料之容器或外包裝標示食品添加物名稱時,下列哪些食品添加物類別應同時標示其功能性名稱? (A)殺菌劑 (B)保色劑 (C)甜味劑 (D)營養添加劑
#1766730
43.果蔬汁總含量未達多少,除內容物名稱外,不得標示果蔬汁或等同意義字樣 (A)5% (B)10% (C)15% (D)20%
#1766731
44.食品安全衛生管理法在非直轄市的主管機關是: (A)市長辦公室(B)市政府(C)市政府衛生局(D)市政府衛生局食品藥物管 理科
#1766732
45.下列何者非屬食品安全衛生管理法中對食品安全管理措施的原則: (A)科學證據原則(B)事先預防原則(C)資訊透明原則(D)諮商民意原則
#1766733
46.下列何種產品的輸入業者,自 104 年 7 月 31 日起應對其產品實施自主檢驗? (A)黃豆(B)玉米(C)茶葉(D)以上皆是
#1766734
47.制定食品工廠設廠標準的機關為何? (A)中央衛生主管機關(B)中央工業主管機關(C)中央衛生主管機關會同中央 工業主管機關(D)中央工業主管機關會同中央衛生主管機關
#1766735
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