37. 在麵糰攪拌過程中，所有材料被攪拌成糰，水分被材料吸收，筋性開始形成，麵糰被攪拌鉤起，但仍缺乏彈性之較硬階段稱為下列何種階段？
(A)拾起階段
(B)捲起階段
(C)擴展階段
(D)完成階段。

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統計： A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3931743