38. 製造香腸、火腿時加硝的目的為
(A) 增加維生素含量
(B) 縮短醃製的時間
(C) 保 8 持色澤及抑制細菌生長
(D)使肉質軟嫩,縮短烹調的時間

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統計: A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3918783