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技檢◆烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮-乙級
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109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07728烘焙食品-餅乾、烘焙伴手禮#93542
> 試題詳解
38. 勞動基準法第 84 條之 1 規定之工作者,因工作性質特殊,就其工作時間,下列何者正確?
(A)不 另給予延時工資
(B)完全不受限制
(C)勞雇間應有合理協商彈性
(D)無例假與休假。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(4), D(0), E(0) #2540588
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6611086
勞動基準法 第 84-1 條 ...
(共 204 字,隱藏中)
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39. 如果公司受到不當與不正確的毀謗與指控,你應該是:(A)加入毀謗行列,將公司內部的事情, 都說出來告訴大家(B)向媒體爆料,更多不實的內容(C)不關我的事,只要能夠領到薪水就好(D)相 信公司,幫助公司對抗這些不實的指控。
#2540589
40. 下列那一項不是導致小西餅容易黏烤盤的可能原因?(A)烤盤不乾淨(B)糖量太少(C)攪拌不正確(D) 烤盤擦油不足。
#2540590
41. 從事專業性工作,在與客戶約定時間應(A)能拖就拖,能改就改(B)保持彈性,任意調整(C)儘可能 準時,依約定時間完成工作(D)自己方便就好,不必理會客戶的要求。
#2540591
42. 食品調配混合廠(攪拌區)應屬(A)普通作業區(B)準清潔作業區(C)非食品處理區(D)一般作業區。
#2540592
43. 製作麵糊類蛋糕,細砂糖用 100%,若 30%的細砂糖,換成果糖漿,其果糖漿的使用量為(A)20% (B)40%(C)22.5%(D)30% (果糖漿之固體含量以 75%計之)。
#2540593
44. 下列何者非為動物膠之特性?(A)遇酸會分解而失去一部份膠體(B)冷水中可吸水膨脹不會溶解(C) 加熱會增加其凝固力(D)60℃熱水溶解為佳,時間不可太長。
#2540594
45. 奶粉應購買(A)有結塊(B)有雜質(C)呈黑色(D)無不良氣味。
#2540595
46. 下列何者是「食品良好衛生規範準則」中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目(A)殘留澱粉、 殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(B)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫 (C)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑(D)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留 過氧化氫。
#2540596
47. 一般所用之品質管制都是利用 ,而達品管目的。(A)檢驗品管(B)隨機品管(C)統計品管(D)製造品管
#2540597
48. 杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確(A)掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一 清理(B)妥善收藏已開封的食品(C)使用紙箱作為防滑墊(D)擺放誘餌於工作檯面。
#2540598
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