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技檢◆西餐烹調-丙級
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110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:14000西餐烹調#103942
> 試題詳解
38. 勞動基準法第 84 條之 1 規定之工作者,因工作性質特殊,就其工作時間,下列何者正確?
(A)不另 給予延時工資
(B)無例假與休假
(C)完全不受限制
(D)勞雇間應有合理協商彈性。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(41), E(0) #2805153
詳解 (共 2 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6611082
勞動基準法 第 84-1 條 ...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/13
#7240654
這是一道關於勞動基準法第 84 條之 1...
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39. 廚房面積應佔餐廳總面積之多少比例較為理想?(A)1:8(B)1:7 (C)1:3(D)1:6。
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40. 油炸食物時油溫最適合的溫度?(A)210 度(B)200 度(C)180 度(D)190 度。
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41. 下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?(A)包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量,通常就是 整包吃完後所獲得的熱量(B)包裝食品每份熱量 220 大卡,蛋白質 4. 8 公克,此份產品可以視為高蛋 白質來源的食品(C)包裝飲料每 100 毫升為 33 大卡,1 罐飲料內容物為 400 毫升,張同學今天共喝了 4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了 528 大卡(D)當反式脂肪酸標示為「0」時,即代表此份食品完全不 含反式脂肪酸,即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用。
#2805156
42. 食品安全衛生管理法的中央主管機關是(A)消費者保護處(B)衛生福利主管機關(C)農業主管機關(D)環境 保護署。
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43. 高效率燈具如果要降低眩光的不舒服,下列何者與降低刺眼眩光影響無關?(A)光源下方加裝擴散板 或擴散膜(B)燈具的遮光板(C)光源的色溫(D)採用間接照明。
#2805158
44. 避免肉毒桿菌毒素中毒,下列何者正確(A)自行醃漬食品食用前,應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌 (B)只要無膨罐情形,即使生鏽或凹陷也可以(C)真空包裝食品,無須經過高溫高壓殺菌,銷售及保存 也不用冷藏(D)開罐後如發覺有異味時,煮過即可食用。
#2805159
45. 下列何種食物放在冷藏庫比放在室溫效果好?(A)辣椒(B)香蕉(C)洋芋(D)萵苣。
#2805160
46. 違反環境保護法律或自治條例之行政法上義務,經處分機關處停工、停業處分或處新臺幣五千元以 上罰鍰者,應接受下列何種講習?(A)衛生講習(B)道路交通安全講習(C)消防講習(D)環境講習。
#2805161
47. 奶油(Butter)在鍋中溶解成液體狀的溫度約是攝氏幾度?(A)55 度~58 度(B)32 度~35 度(C)26 度~2 9 度 (D)45 度~48 度。
#2805162
48. 下列何者為果菜類?(A)芋類(B)莧菜(C)茄子(D)草菇。
#2805163
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