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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 351-400#138005
> 試題詳解
389. 食用發芽的馬鈴薯
(A)可增加口味
(B)可增加顏色
(C)可能發生中毒
(D)可增加香味 。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3839396
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163.( )選用發芽的馬鈴薯: (A)可增加口味 (B)可增加顏色 (C)可能發生中毒 (D)可增加香味。
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59 選用發芽的馬鈴薯(A)可增加口味(B)可增加顏色(C)可能發生中毒(D)可增加香味。
#2484170
390. 下列何者不可添加至食品中? (A)鹽巴 (B)硼砂 (C)味精 (D)砂糖 。
#3839397
391. 下列何種病毒常經由食物媒介造成食品中毒? (A)B型肝炎病毒 (B)諾羅病毒 (C)梅毒 (D)所有病毒 。
#3839398
392.個人衛生方面,去除諾羅病毒最有效的方法是 (A)使用肥皂洗手 (B)使用酒精消毒 (C)戴手套 (D)戴帽子 。
#3839399
393. 下列何者可以有效防止諾羅病毒所引起的食品中毒? (A)將食物煮熟 (B)冷藏 (C)冷凍 (D)生食 。
#3839400
394. 個人衛生中應養成下列哪種習慣,以避免食品受到交叉汙染? (A)勤洗手 (B)不講話 (C)穿長袖 (D)穿圍裙 。
#3839401
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