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二技統測◆食品技術類◆(一)生物化學
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93年 - 93 二技統測_食品技術類_專業科目(一):生物化學#144582
> 試題詳解
39. 下列何種胺基酸位於胰蛋白酶(trypsin)的催化中心,直接參與催化反應?
(A) 脯胺酸(proline)
(B) 苯丙胺酸
(C) 絲胺酸
(D) 麩醯胺
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40. 植物的固氮反應(nitrogen fixation),是由固氮菌利用固氮酶(nitrogenase)所進行之下列何種反應? (A) NH₃轉化為N₂ (B) NO₃⁻轉化為NH₄⁺ (C) NH₄⁺轉化為NO₃⁻ (D) N₂轉化為NH₃
#4028506
41. C₁₆:₀及C₁₆:₁脂肪酸,經β-氧化反應(β-oxidation)完全氧化,C₁₆:₀會比C₁₆:₁脂肪酸: (A) 多生成 1 個 NADH (B) 多生成 1 個 FADH₂ (C) 少生成 1 個 NADH (D) 少生成 1 個 FADH₂
#4028507
42. 雞卵白蛋白(ovalbumin)的基因長度為 7700 個鹼基對,轉錄(transcription)後之成熟 mRNA 剩下 1872 個鹼基,其長度變化是因為去除下列何種序列? (A) 插入序列(intron) (B) 3' 聚腺嘌呤(3' poly A) (C) 表現序列(exon) (D) 5' 端之 16S rRNA
#4028508
43. 應用下列何種技術,可在生物體外複製 DNA? (A) 聚合酶連鎖反應(polymerase chain reaction) (B) 西方墨點法(Western blotting) (C) 二維電泳(two-dimensional electrophoresis) (D) X 光繞射 (x-ray diffraction)
#4028509
44. 酵素純化過程中,可用下列何種數據來表示酵素的純度? (A) 蛋白質總量 (B) 蛋白質回收率(recovery) (C) 酵素總活性 (D) 酵素比活性(specific activity)
#4028510
45. 下列何種酵素的遺傳缺陷,會引起半乳糖血症(galactosemia)? (A) 蔗糖酶 (sucrase) (B) 半乳糖 1-磷酸尿核苷轉移酶(galactose 1-phosphate uridyl transferase) (C) \(\alpha\)-半乳糖苷酶(\(\alpha\)-galactosidase) (D) 乳糖酶 (lactase)
#4028511
46. 利用酶原(zymogen)之控制機制,在下列何種酵素作用非常重要? (A) 胃蛋白酶(pepsin)之活化 (B) 肝糖磷解酶(glycogen phosphorylase)之抑制 (C) 六碳酪激酶 (hexokinase) 之活化 (D) 磷酸果糖激酶(phosphofructokinase)之抑制
#4028512
47. 下列何者是五碳糖磷酸途徑(pentose phosphate pathway)中,景天庚酮糖-7-磷酸(sedoheptulose-7-phosphate)及甘油醛-3-磷酸(glyceraldehyde-3-phosphate)經轉醛酶(transaldolase)催化後之產物? (A) 核糖-5-磷酸(ribose-5-phosphate)及木酮糖-5-磷酸(xylulose-5-phosphate) (B) 葡萄糖-6-磷酸(glucose-6-phosphate)及原藻醛糖-4-磷酸(erythrose-4-phosphate) (C) 核酮糖-5-磷酸(ribulose-5-phosphate)及木酮糖-5-磷酸 (D) 原藻醛糖-4-磷酸及果糖-6-磷酸(fructose-6-phosphate)
#4028513
48. 脂肪酸生成過程會比脂肪酸代謝時,額外增加下列何種維生素或其衍生糖酶之需求? (A) 生物素 (B) 萨鹼酸 (C) 硫辛酸(lipoic acid) (D) 泛酸(pantothenic acid)
#4028514
49. 下列何者為形成黑色素(melanin)的前驅物? (A) 麩胺酸 (B) 酪胺酸 (C) 甘胺酸 (D) 色胺酸
#4028515
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