39. 下列何者為低甲氧基果膠質物質之特性？
(A) 必須在含糖 50 %以上條件時才能凝膠
(B) pH 值需小於 3 時才會凝膠
(C) 屬於離子結合型果膠物質
(D) 溫度需高於 60℃才會凝膠

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