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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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93年 - 93年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#17584
> 試題詳解
4 下列那種事項並不一定需要標示於“健康食品"之容器或說明書上?
(A)英文品名
(B)有效日期
(C)食品添加物之名稱
(D)保存方法
答案:
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統計:
A(302), B(33), C(11), D(9), E(0) #645219
詳解 (共 1 筆)
e8511712
B1 · 2019/12/12
#3708436
第 四 章 健康食品之標示及廣告 第 ...
(共 324 字,隱藏中)
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5 利用基因改造之黃豆為主要原料之初級加工食品如豆乾等,在何時必需標示“基因改造"或“含基因改造"字樣? (A)民國 91年1 月 1 日起 (B)民國 92 年1 月 1 日起 (C)民國 93 年1 月 1 日起 (D)民國 94年1 月 1 日起
#645220
6 有關食品衛生之微生物指標菌(microbial indicator),不正確者為: (A)E. coli (B)Coliform (C)Enterococcus faecalis (D)Bacillus cereus
#645221
7 雞蛋中最常污染之食品中毒細菌為: (A)沙門氏桿菌(B)金黃色葡萄球菌(C)腸炎弧菌(D)仙人掌桿菌
#645222
8 “Turkey X disease"與下列何種微生物產生之毒素有關? (A)黴菌(B)酵母菌(C)細菌(D)病毒
#645223
9 下列有關李斯特菌(Listeria monocytogenes)之描述,不正確者為: (A)引起感染型食物中毒 (B)不能在低於 5℃下生長 (C)此菌常被發現於生肉及乳製品 (D)孕婦及小孩對此菌之抵抗力弱
#645224
10 下列何者為黃變米之毒素? (A)Citrinin(B)Patulin(C)Aflatoxin(D)Ochratoxin
#645225
11 下列何者為有毒蕈類之毒素? (A)Muscimol(B)Ochratoxin(C)Safrole(D)Divicine
#645226
12 在食物製備過程,食物停留在危險溫度帶(5-60℃)不可超過多少小時? (A)1(B)2(C)3(D)4
#645227
13 下列何者為較佳之食物解凍方式? (A)流水解凍(B)冷藏室解凍(C)室溫解凍(D)微波解凍
#645228
14 下列那一類物品常用於食品工廠或食品調理場所中之消毒: (A)次氯酸鈉(B)亞硫酸鹽(C)亞硝酸鉀(D)苯甲酸鹽
#645229
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