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食品分析與檢驗
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114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141167
> 試題詳解
4. 下列何者薄層層析用之展開溶劑極性最小？
(A) 甲苯
(B) 丙酮
(C) 正己烷
(D) 乙酸乙酯
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5. 訓練品評員時，咖啡因可作為何種基本味覺之測試樣品？ (A) 酸味 (B) 甜味 (C) 苦味 (D) 鹹味
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6. 下列何種實驗誤差屬於隨機誤差？ (A) 試藥誤差 (B) 儀器誤差 (C) 人為誤差 (D) 外在環境誤差
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7. 品酒師屬於下列何種類型品評員？ (A) 清費者型 (B) 經驗型 (C) 訓練型 (D) 專家型
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8. 下列何者為人體礦物質主要元素？ (A) 磷 (B) 鐵 (C) 鋅 (D) 氟
#3938226
9. 一般實驗室粗稱定性分析藥品時，下列何種靈敏度最為適用？ (A) 0.1 g (B) 0.01 g (C) 0.001 g (D) 0.0001 g
#3938227
10. 電子天平內常放置矽膠乾燥劑，並以下列何種化學藥品作為乾燥劑變色時應更換之指示劑？ (A) 無水硫酸鈣 (B) 無水過氯酸鎂 (C) 無水氯化亞鈷 (D) 無水五氧化二磷
#3938228
11. 下列何者為測定值減去真值之差？ (A) 標準偏差 (B) 平均偏差 (C) 相對誤差 (D) 絕對誤差
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12.下列何者為重量分析法的主要定量依據？ (A) 溶液顏色變化 (B) 標準液消耗體積 (C) 沉澱物質的質量 (D) 酸鹼中和反應的終點
#3938230
13. 下列何者為市售 98%(w/w) 濕硫酸濕度？ (A) 12 M (B) 15 M (C) 16 M (D) 18 M
#3938231
14. 以過錳酸鉀進行氧化還原滴定，需使用何者作為指示劑？ (A) 不需指示劑 (B) 酚酞指示劑 (C) 澱粉 (D) 甲基橙
#3938232
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