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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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108年 - 108-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#81949
> 試題詳解
4. 下列哪一項產品不是罐頭食品?
(A)沙茶醬
(B)利樂包奶茶
(C)泡麵中的調理牛肉包
(D)常溫雞精
答案:
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統計:
A(118), B(91), C(33), D(27), E(0) #2143467
私人筆記 (共 1 筆)
羅靜瑜
2020/11/02
私人筆記#2615323
未解鎖
依據行政院衛生署沈技士的文章-認識罐頭食...
(共 80 字,隱藏中)
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5. 引起食品中毒的原因,除細菌、化學物質、天然毒素外,近年來,諾羅病毒造成 之食品中毒案件開始受大家重視,有關諾羅病毒之敘述何者錯誤? (A)諾羅病毒是一群病毒,以前稱為類諾瓦克病毒 Norwalk-like virus(NLVs), 可感染人類而引起腸胃道發炎 (B)人是唯一的帶病毒者,主要透過糞口途徑傳染 (C)易受污染的食品有即食食品、沙拉、三明治、冰品、水果及生鮮魚貝類 (D)感染諾羅病毒後終生免疫
#2143468
6. 下列何者不是進行製程品管的目的? (A)順延交貨時間 (B)降低產品成本 (C)增加銷售數量 (D)提升公司形象
#2143469
7. 下列何者非屬於食品安全保護基金之用途項目? (A)補助訴訟相關費用 (B)人體健康風險評估費用 (C)消費者補償 (D)補助勞工因檢舉遭雇主不利處分之費用
#2143470
8. 在品管圈員的同意下,下列何者不是必須確立的要點? (A)按照每一個步驟確實地執行 (B)分配全員的任務 (C)任用的方法是否適當 (D)使命必達,不需考慮完成時間的長短
#2143471
9. 依據食品衛生安全管理系統驗證程序,驗證機構執行驗證獲得及產生的資料,至 少保存幾年? (A)2 (B)4 (C)6 (D)8
#2143472
10. 不良廠商添加塑化劑,是取代下列何者之起雲劑? (A)氫化油 (B)棕櫚油 (C)大豆油 (D)橄欖油
#2143473
11. 品管七大手法中,下列何者是圖表之兩變量間的相關關係? (A)柏拉圖 (B)散佈圖 (C)直方圖 (D)管制圖
#2143474
12. 將組織內各部門之品質發展,品質維持及品質改進之各種努力,予以有系統地 推展,使得整體之生產與服務都能達到經濟且有效,而顧客也能獲得滿意的制 度實施,稱為: (A)顧客導向 (B)公司形象提升 (C)全面品管 (D)全面品保
#2143475
13. 2011 年爆發起雲劑混攙塑化劑事件為下列何種違法行為? (A)動物用藥使用不當 (B)使用來源不明的原料 (C)工業用原料流入食用 (D)飼料用原料流入食用
#2143476
14. 某公司的業務是進口大閘蟹,而大閘蟹的最大供應國為中國大陸,試問下列進 口措施何者正確? (A)由中國大陸養殖之大閘蟹,皆可自由進口至本國 (B)進口中國大閘蟹至台灣,其養殖場須符合我國公告之中國大陸大閘蟹合格 養殖場名單 (C)進口時只要報驗申請單及基本資料表即可申請入關 (D)以上皆非
#2143477
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