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二技統測◆食品技術類◆(一)生物化學
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90年 - 90 二技統測_食品技術類_專業科目(一):生物化學#145165
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4. 在 N¹⁴基質中歷經兩個世代後,其 light 與 intermediate 的比例為
(A) 1:1
(B) 1:2
(C) 1:3
(D) 1:4
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5. 在 N¹⁴基質中歷經三個世代後,其 light 與 intermediate 的比例為 (A) 1:1 (B) 2:1 (C) 3:1 (D) 4:1
#4048495
6. 醋酸溶液在 pH=4.76 時,其醋酸根(CH₃COO⁻)與醋酸(CH₃COOH)的比值為 (醋酸的 pKa=4.76) (A) 0.5 (B) 1 (C) 4.76 (D) 100
#4048496
7. 下列何者互為首旋異構物(anomers)? (A) D-半乳糖與 L-半乳糖 (B) α-D-半乳糖與α-D-葡萄糖 (C) β-L-果糖與β-L-葡萄糖 (D) α-D-半乳糖與β-D-半乳糖
#4048497
8. C₂₀:₄ 是指那一種脂肪酸? (A) 月桂酸(lauric acid) (B) 次亞麻油酸(linolenic acid) (C) 花生四烯酸(arachidonic acid) (D) 亞麻油酸(linoleic acid)
#4048498
9. Olestra 是蔗糖與短碳鏈(6-8 碳及 12 碳)脂肪酸合成的酯類,其被視為「油脂替代品」的原因為 (A) 人類無法利用 12 碳脂肪酸 (B) 人類無法打斷蔗糖鏈結 (C) 人類無法打斷 Olestra 的酯鏈 (D) Olestra 分子太大無法消化
#4048499
10. 下列何者單股核苷酸序列,可能出現在迴文序列雙股 DNA 片段(palindromic double-stranded segment)中? (A) ...AGTCGACT... (B) ...AGACGACT... (C) ...AGTAGACT... (D) ...AGTCTACT...
#4048500
11. 電子傳遞鏈(electron transport chain)中,可於粒線體內膜(inner membrane)自由移動的物質是 (A) 輔酶 Q (CoQ)與細胞色素 a (B) 細胞色素 a 與細胞色素 b (C) 輔酶 Q 與細胞色素 c (D) 細胞色素 a 與細胞色素 c
#4048501
12. 人類乳糖不耐症的原因為 (A) 缺乏纖維酶 (B) 缺乏乳糖酶 (C) 無法合成乳糖 (D) 缺乏蔗糖酶
#4048502
13. 有一多胜 的胺基酸排列順序為 NH₃⁺-His-Gly-Glu-Ser-COO⁻,若以苯異硫氰酸(phenylisothiocyanate)處理,進行愛德曼降解(Edman degradation)時,何種胺基酸首先被移除? (A) His (B) Gly (C) Glu (D) Ser
#4048503
14. 有關鈉鉀幫浦(sodium-potassium pump)的敘述,何者正確? (A) 鈉送出細胞外,鉀送入細胞內,且均為低濃度往高濃度處運送 (B) 鈉送入細胞內,鉀送出細胞外,且均為低濃度往高濃度處運送 (C) 鈉送出細胞外,鉀送入細胞內,且均為高濃度往低濃度處運送 (D) 鈉送入細胞內,鉀送出細胞外,且均為高濃度往低濃度處運送
#4048504
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