4. 油炸食物時，應遵循下列那項要點? (A) 食物體積小者，宜用高一點的溫度 (B) 自冷凍庫中取出的食材可以立即放入高溫油鍋中 (C) 應該選用含高量不飽和脂肪酸的油才符合健康觀點 (D) 單從食物表面顏色的變化就可判定是否炸熟了