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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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92年 - 九十二年第二次專門職業及技術人員高等暨普通考試-營養師 食品衛生與安全#24661
> 試題詳解
40食用蕈類弓丨起之食品中毒主要與下列何種毒素有關?
(A) ibotenic acid
(B) isoflavone
(C) cicutoxin
(D) ciguatoxin
答案:
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統計:
A(40), B(26), C(16), D(22), E(0) #919681
詳解 (共 1 筆)
jenniferwong21
B1 · 2017/04/13
#2129564
A:鵝膏蕈氨酸(Ibotenicnaci...
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11
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私人筆記 (共 1 筆)
Joy (邀請碼133634)
2021/12/13
私人筆記#3774159
未解鎖
(A) ibotenic acid 鵝膏...
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1. 下列何者胞器具有雙層膜 ( double membrane )? (A) 核糖體 ( ribosome ) (B) 粒線體 ( mitochondria ) (C) 過氧化體 ( peroxisome ) (D) 溶酶體 ( lysosome )
#919682
2. 下列有關緩衝溶液 ( buffers ) 之敘述,何者正確? (A) 緩衝溶液為含有弱酸和其共軛鹼的混合物 (B) 在加入適量強酸或強鹼時,緩衝溶液具有增加 pH 值改變的作用 (C) 人類血液中主要之緩衝溶液系統是 CH3COOH / CH3COO– (D) 緩衝溶液在滴定曲線的反曲點附近,pH 值改變最快
#919683
3. 以水當溶劑時,下列何者溶解度最低? (A) 甘油 ( glycerol ) (B) 甘胺酸 ( glycine ) (C) 甘露糖 ( mannose ) (D) 三醯基甘油 ( triacylglycerol )
#919684
4. 有關胺基酸 ( amino acid ) 之敘述,何者正確? (A) 胺基酸之共同結構包含一個胺基 ( amino group ) 與一個羧基 ( carboxyl group ) (B) 胺基酸為組成 DNA 的單體 (C) 所有的胺基酸之 α-碳原子 ( α-carbon ) 是不具對掌性 (D) 蛋白質中的胺基酸 ( amino acids ) 全為 D 型
#919685
5. 在 pH = 7 的溶液中,Lys-Lys-Ser-Glu 的淨電荷 ( net charge ) 為何? (A) + 2 (B) + 1 (C) 0 (D) – 1
#919686
6. 艾德曼降解法 ( Edman degradation ) 的主要用途為何? (A) 蛋白質定序 (B) 蛋白質二級結構鑑定 (C) DNA 定序 (D) DNA 二級結構鑑定
#919687
7. 下列哪一種試劑可將蛋白質之雙硫鍵 ( disulfide bond ) 打開? (A) 2-硫基乙醇 ( β-mercaptoethanol ) (B) 丙酮 ( acetone ) (C) 甲醇 ( methanol ) (D) 醋酸 ( acetic acid )
#919688
8. 下列哪一種蛋白質屬於球狀蛋白質 ( globular protein )? (A) 角蛋白 ( keratine ) (B) 膠原蛋白 ( collagen ) (C) 肌紅素 ( myoglobin ) (D) 蠶絲蛋白 ( fibroin )
#919689
9. 下列何者能幫助蛋白質做正確而適時的折疊 ( protein folding )? (A) 絲胺酸蛋白酶 ( serine protease ) (B) 胰蛋白酶原 ( trypsinogen ) (C) 醛醇酶 ( aldolase ) (D) 伴護蛋白 ( chaperone )
#919690
10. 下列何者是輔酶 ( coenzyme )? (A) 硬脂酸 ( stearic acid ) (B) 硫脂酸 ( lipoic acid ) (C) 玻尿酸 ( hyaluronic acid ) (D) 油酸 ( oleic acid )
#919691
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