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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫:餐旅職群 1-50#137942
> 試題詳解
40 旅館中負責轉接電話工作人員,職稱為何?
(A)總機
(B)櫃檯
(C)服務中心
(D)訂房。
答案:
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統計:
A(5), B(0), C(0), D(0), E(0) #3837280
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41 飯店住宿的房客,可以持何種物品至飯店簽帳消費?(A)房間鑰匙(B)訂房單(C)登記單(D)結帳發票。
#3837281
42 為方便切割及止滑,一般會於砧板下方墊上(A)乾抹布(B)微溼抹布(C)菜瓜布(D)紙巾。
#3837282
43 下列何者不屬於進入職場應具備三項基本能力?(A)美學鑑賞力(B) 技術性能力(C)功能性能力(D)社會性能力。
#3837283
44 食品加工設備較安全之金屬材質為?(A)生鐵(B)鋁(C)不銹鋼(D)銅。
#3837284
45 廚房面積與供膳場所的最佳比例為何?(A)1:3(B)1:4(C)3:1(D) 4:1。
#3837285
46 以「燴」為烹調的食物,最適合使用的容器為?(A)淺碟(B)碗(C)盅(D)深盤。
#3837286
47 適合做成肉排或切成肉片、肉條、肉絲等各式菜餚,其用途相當廣泛,是指豬的哪一部位?(A)腹肉(B)蹄膀(C)大里肌(D)小里肌。
#3837287
48 下列何者瓜類有較長的儲存期?(A)胡瓜(B)絲瓜(C)苦瓜(D)冬瓜。
#3837288
49 人類最早運用的調味料是?(A)糖(B)味精(C)香料(D)鹽巴。
#3837289
50 下列何者為一年四季中價格最平穩的食物?(A)西瓜(B)雞蛋(C)豆腐(D)虱目魚。
#3837290
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