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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 13204 水產食品加工-煉製品類#130465
> 試題詳解
40. 下列何者不是柔軟性包裝材料?
(A)玻璃
(B)塑膠薄膜
(C)紙
(D)金屬積層塑膠膜。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3540035
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6644930
1. 題目解析: 這道題目要求辨識出不是...
(共 417 字,隱藏中)
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41. 直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示,下列何者正確 (A)有無標示主要食材皆可 (B)應必須標示所有食材及成分 (C)使 用食材及風味調味料共同調製之火鍋湯底,不論使用比例都無需標示「○○食材及○○風味調味料」共同調製 (D)標示 熬製食材中含量最多者。
#3540036
42. 天婦羅(甜不辣)之加工,若澱粉添加太多,易造成 (A)水煮易崩潰 (B)香味流失 (C)色澤變深 (D)耐久煮。
#3540037
43. 從事專業性工作,在服務顧客時應有的態度為何? (A)為了降低成本,可以降低安全標準 (B)不必顧及雇主和顧客的立場 (C)選擇工時較長、獲利較多的方法服務客戶 (D)選擇最安全、經濟及有效的方法完成工作。
#3540038
44. 上下班的交通方式有很多種,其中包括:A.騎腳踏車;B.搭乘大眾交通工具;C.自行開車,請將前述幾種交通方式之單 位排碳量由少至多之排列方式為何? (A)ABC (B)BAC (C)CBA (D)ACB。
#3540039
45. 關於烏魚子製作何者描述正確? (A)鹽漬時用鹽量大約 5% (B)製作中不慎弄破卵膜不須處理 (C)原料卵表面血汙會影響品 質須清洗 (D)成品之水分為 40-50%。
#3540040
46. 下列何者「不是」目前台灣主要的發電方式? (A)燃氣 (B)地熱 (C)燃煤 (D)水力。
#3540041
47. 下列何者是製造高品質水產加工品之先決條件? ______的原料。(A)便宜 (B)新鮮 (C)昂貴 (D)稀有
#3540042
48. 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘述何者正確 (A)知名廠商 無須檢視標示內容 (B)依標示冷藏或冷凍貯藏 (C)只要方便取用,可隨意置放 (D)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用。
#3540043
49. 餐廳提供火鍋類產品時,依規定應於供應場所提供哪項資訊 (A)外帶收費標準 (B)供應時間限制 (C)湯底製作方式 (D)火鍋 達人姓名。
#3540044
50. 魚肉加鹽擂潰之主要目的在於使 (A)增加膨鬆度 (B)增量 (C)味道均勻 (D)肌原纖維蛋白鹽溶。
#3540045
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