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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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106年 - 106-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#66587
> 試題詳解
40. 健康食品安全性評估-致畸試驗中試驗物質投與大鼠之期間為下列何者?
(A)於懷孕第 1 天至第 6 天
(B)於懷孕第 6 天至第 15 天
(C)於懷孕第 1 天至第 15 天
(D)以上皆非
答案:
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統計:
A(22), B(323), C(33), D(11), E(0) #1711674
詳解 (共 1 筆)
Chun ya
B1 · 2018/12/05
#3100934
(四)致畸試驗 (Teratogenic...
(共 297 字,隱藏中)
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41. 下列何種物質屬於工業原料,被不肖廠商添加在食品,目的在提高產品的蛋白質檢驗值? (A)鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯 (B)氰化鉀 (C)三聚氰胺 (D)雙酚
#1711675
42. 海魚肉中毒(Ciguatera Fish Poisoning)是世界上最常被報告的一種海洋生物毒素所致疾 病,其致毒來源為下列何者? (A)藍綠藻 (B)渦鞭毛藻 (C)矽藻 (D)海紅絲藻
#1711676
43. 決定物質是否有毒,亦即物質之有害或無害主要關鍵在於物質的何種特性? (A)分子量 (B)溶解性 (C)劑量 (D)熔點
#1711677
44. 食品安全性評估中的 LD50,其中的“50”代表的是何種意義? (A)使用 50 種動物 (B)50%比例的動物死亡 (C)觀察的時間為 50 小時 (D)給予 50 mg 的劑量投予
#1711678
45. 韋尼克-柯沙可夫症候群(Wernicke-Korsakoff Syndrome)為酗酒者常患的疾病,主要是 飲酒影響何種維生素的吸收所致? (A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 B6 (D)維生素 C
#1711679
46. 老年人若罹患萎縮性胃炎,應優先建議其增加下列何營養素之攝取? (A)Calcium (B)Iron (C)Vitamin B6 (D)Vitamin B12
#1711680
47. 食用大豆可能降低骨質疏鬆症風險的主要機制為: (A)腎臟保留更多的鈣 (B)鈣的生體可利用率可增加 (C)形成更穩定的羥基磷灰石晶體 (D)大豆植物化學物質具類雌激素活性
#1711681
48. 膳食纖維經腸道微生物代謝所產生的那一種短鏈脂肪酸具有降血膽固醇之作用? (A)linoleic acid (B)pentanoic acid (C)propionic acid (D)palmitic acid
#1711682
49. 下列何者屬於正氮平衡之情況? (A)燒傷、燙傷 (B)缺乏必需胺基酸 (C)甲狀腺素分泌增加 (D)懷孕期
#1711683
50. 以下何種營養素的組合,能強化彼此的功能,並防止細胞受到自由基的破壞? (A)Vitamin A,Zinc (B)Vitamin C,Iron (C)Vitamin D,Copper (D)Vitamin E,Selenium
#1711684
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