阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
>
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食(外語翻譯)#129480
> 試題詳解
41. 洗豬肺時宜用下列何種方式?
(A)漂洗法
(B)擦洗法
(C)刮洗法
(D)沖洗法。
答案:
登入後查看
統計:
A(2), B(0), C(2), D(5), E(0) #3513557
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6671907
1. 題目解析: 這個題目考查的是洗豬肺...
(共 564 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
42. 欲兼顧採光及降低經由玻璃部分侵入之熱負載,下列的改善方法何者錯誤? (A)裝設百葉窗 (B)加裝深色窗簾 (C)貼隔熱反射膠片 (D)換裝雙層玻璃
#3513558
43. 一般湯包內的湯汁形成是靠______作內餡。(A)白菜汁 (B)動物的脂肪 (C)豬皮的膠質 (D)水
#3513559
44. 洗滌區屬於下列何者? (A)準清潔區 (B)一般作業區 (C)污染區 (D)清潔區
#3513560
45. 食補的廣告中,下列何者字眼未涉及療效? (A)保肝 (B)消渴 (C)補腎 (D)生津
#3513561
46. 照明控制可以達到節能與省電費的好處,下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實際照明需求? (A)晚上關閉所有公共區域的照明 (B)加裝 DALI 全自動控制系統 (C)全面調低照明需求 (D)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制電燈
#3513562
47. 一般生鮮蔬菜之前處理宜採用 (A)先切後洗 (B)先泡後洗 (C)先洗後切 (D)洗、切、泡、醃無一定的順序。
#3513563
48. 對新鮮屋包裝的果汁,下列敘述何者正確? (A)運送時不一定須使用冷藏保溫車 (B)必須保存在 7℃以下的環境中 (C)可保存在室溫中 (D)需保存在冷凍庫中
#3513564
49. 鮮奶容易酸敗,為了避免變質 (A)應放在冰箱冷凍 (B)應放在冰箱冷藏 (C)應放在陰涼通風處 (D)應放在室溫中
#3513565
50. 1 磅等於 (A)504 公克 (B)454 公克 (C)554 公克 (D)600 公克
#3513566
51. 凡以「宮保」命名的菜,都要用到下列何者? (A)紅辣椒 (B)黃椒 (C)青椒 (D)乾辣椒
#3513567
相關試卷
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 10:衛生法規 1-61(2025/12/02 更新)#134120
2025 年 · #134120
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 51-101(2025/12/02 更新)#134119
2025 年 · #134119
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134118
2025 年 · #134118
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-28(2025/12/02 更新)#134117
2025 年 · #134117
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-90(2025/12/02 更新)#134116
2025 年 · #134116
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134115
2025 年 · #134115
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 51-79(2025/12/02 更新)#134114
2025 年 · #134114
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-50(2025/12/02 更新)#134113
2025 年 · #134113
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-14(2025/12/02 更新)#134112
2025 年 · #134112
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-70(2025/12/02 更新)#134111
2025 年 · #134111