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二技統測◆化妝品類◆(一)生理學及營養學
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90年 - 90 二技統測_化妝品類_專業科目(一):生理學及營養學#145346
> 試題詳解
41. 老化(aging)的原因可能是細胞 DNA 不斷受破壞,進而造成下列何者結構變化?
(A) 蛋白質
(B) 脂質
(C) 醣類
(D) 維生素
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42. 有關營養與壓力的敘述,何者不正確? (A) 營養是維持生命及抵抗外來危險因子的要素 (B) 營養越好會使得癌細胞加速生長,故採饑餓法來控制病情 (C) 癌症患者常可能因治療導致食慾不振,容易感冒或細菌感染 (D) 患者接受外科手術後,必需補充蛋白質及維生素,促進傷口癒合
#4053345
43. 有關水的敘述,何者有誤? (A) 每天應喝足夠的水,提供身體的消化代謝所需 (B) 不補充水份,至少可支撐半個月仍可維持細胞正常運作 (C) 包括不同的水份來源,一天通常至少須補充 8-10 杯的水份 (D) 對於肝硬化或腎衰竭患者應限制水份的攝取
#4053346
44. 一杯全脂奶(240 c.c.)所提供的熱量,與何者最為接近? (A) 一碗稀飯加半片土司麵包 (B) 半碗乾飯加一兩雞胸肉 (C) 二片土司麵包加起司一片 (D) 一條香蕉加 30g 豬肉鬆
#4053347
45. 有關膽固醇的敘述,何者有誤? (A) 飲食中的飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸量,會影響血清膽固醇的含量 (B) 植物中所含的膽固醇多寡依種類而異 (C) 香菇中的麥角固醇 (ergosterol) 經紫外線照射可轉變成維生素 D2 (D) 可轉變成膽酸,幫助脂肪的消化
#4053348
46. 下列名詞敘述,何者正確? (A) 健康食品,根據健康食品管理法,乃提供特殊營養素並以治療、矯正人類疾病為目的之食品 (B) RDNA (recommended daily nutrient allowances),乃針對國人的每人每日營養素建議攝取量 (C) 基因改造食品(GM food),係以人為的方式分離基因,再轉殖入另一生物體內,所種植或養殖出的產物及其相關產品 (D) 有機食品,乃指食物在加工過程使用對環境造成最少影響的方法並保持食物的完整性,因此比傳統食品更具營養
#4053349
47. 經皮下合成之維生素 D,在體內經羥化作用而形成活化型 1,25-(OH)2-D3,其反應途徑依序分別在身體何部份進行? (A) 皮膚→胰→肝 (B) 皮膚→胰→腎 (C) 皮膚→腎→肝 (D) 皮膚→肝→腎
#4053350
48. 有關葉酸的敘述,何者不正確? (A) 肝臟、酵母、綠葉蔬菜及豆類含有較豐富的葉酸(folic acid) (B) 缺乏葉酸可能引起癩皮病(pellagra) (C) 葉酸是製造紅血球、保護血管必需的營養素 (D) 葉酸與神經管的發育有關
#4053351
49. 有關體重的敘述,何者為正確? (A) 身體質量指數(BMI)可用來計算身體脂肪量 (B) 男性的腰圍/臀圍比 >1.0,表示罹患肥胖相關疾病的機率增加 (C) 每天少攝取飲食 500-1000 卡,一個月可使體重減少0.5 - 1 公斤 (D) 身高 170 公分,體重 68 公斤,其身體質量指數(BMI) 等於 20
#4053352
50. 有關維生素B群的敘述,何者有誤? (A) B1亦稱為硫胺素(thiamin),可預防及醫治腳氣病 (beriberi) (B) B2 幫助細胞利用氧氣,促進組織修護 (C) B6 可由人體合成,主要負責細胞中胺基酸代謝利用的生化反應 (D) B12 不存在於植物性食品,其主要結構除有機成份外,還含礦物質鈷
#4053353
1. 下列何種儀器常用來檢測化粧品中之重金屬? (A) 原子吸收光譜儀/AA (B) 紅外線光譜儀/IR (C) 高效液相層析儀/HPLC (D) 質譜儀/MS
#4053354
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