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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 03:現場管理 1-50(2026/01/08 更新)#136582
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41. 酒吧所使用的酒精性飲料成本是屬於
(A)半變動成本
(B)變動成本
(C)固定成本
(D)不可控成本 。
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B1 · 2026/10/29
#7639299
考試觀念 本題在考 成本依營運量變動的方...
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41. 酒吧所使用的酒精性飲料成本是屬於(A)半變動成本(B)變動成本(C)固定成本(D)不可控成本。
#1170210
42. 下列何者不是酒類飲料盤存的目的? (A)了解常用酒類的特性 (B)確定酒類存貨出入的流動率 (C)防止酒類的失竊 (D)查明銷售流量不高的酒類及飲料以便做適當的處理 。
#3786459
43. 西式餐廳的酒類銷售員,最適合在下列哪一個時機,呈遞葡萄酒單給顧客? (A)顧客入座之後立即呈上 (B)顧客入座並服務茶水之後呈上 (C)顧客點完菜之後隨即呈上 (D)與菜單同時呈上 。
#3786460
44. 下列飲料調製之度量標準,由多到少的排列順序,何者正確?甲、1Teaspoon;乙、1 Dash;丙、1 Ounce (A)甲、乙、丙 (B)乙、丙、甲 (C)丙、乙、甲 (D)丙、甲、乙 。
#3786461
45. 酒吧設在飯店的客房內,現場並不需要人員服務,此種酒吧稱為 (A)Mini-Bar (B)Cocktail Lounge (C)Mobile Bar (D)Night Club 。
#3786462
46. 人的舌頭味覺分佈是 (A)舌尖甜兩邊酸、澀,舌根苦 (B)舌尖甜兩邊苦舌根酸 (C)舌尖苦兩邊甜舌根酸 (D)舌尖酸兩邊甜舌根苦 。
#3786463
47. 下列有關成本的計算方式何者為正確? (A)成本×售價=成本率 (B)售價/成本=成本率 (C)售價×成本率=成本 (D)成本/售價=進貨成本 。
#3786464
48. 下列有關盤存的程序何者為正確? (A)今日進貨+前日存貨-今日銷售=今日盤存 (B)今日進貨-今日存貨=今日盤存 (C)今日銷售+前日存貨=今日盤存 (D)今日進貨+前日存貨+今日銷售=今日盤存 。
#3786465
49. 酒吧檯作業準備時,不需要磨利的是哪種刀? (A)30cm 的大刀 (B)21cm 的中刀 (C)12cm 的小刀 (D)刮皮刀 。
#3786466
50. 吧檯作業準備研磨刀子時,要求刀尖要鋒利的是 (A)30cm 的大刀 (B)21cm的中刀 (C)12cm 的小刀 (D)刮皮刀 。
#3786467
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