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100年 - 100-2 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#22464
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42.牛乳密度要在搾乳後多少小時測定,才不會因蛋白質之穩定度改變而不準確?
(A)16
(B)10
(C)5
(D)3
答案:
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統計:
A(29), B(55), C(93), D(764), E(0) #857622
詳解 (共 1 筆)
小王子醫學
B1 · 2018/07/12
#2912418
就算沒有背確切數值也要知道蛋白質是可能被...
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私人筆記 (共 1 筆)
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2026/02/27
私人筆記#7844861
未解鎖
A. 正常牛乳在15°C時之比重:1.0...
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24.搾乳後約在3小時進行牛乳密度(比重)的測定,這是考慮牛乳中何種成分的穩定度改變而受影 響? (A)脂肪 (B)蛋白質 (C)礦物質 (D)乳糖
#856964
65.乳房炎乳汁成分之表現,下列敘述何者錯誤? (A)pH值<6.7 (B)酵素(磷酸脂酶)活性增加 (C)球蛋白、體細胞增多 (D)乳糖、酪蛋白、無脂固形物較低
#856765
25.蛋白質在乳中被破壞的主要原因為何? (A)溫度升高讓蛋白凝固 (B)消毒藥劑殘留 (C)微生物所產生的蛋白分解酵素之破壞 (D)抗生素殘留
#856965
42.生乳殺菌之巴斯德處理法中,高溫短時間法(high temperature short time method)的條件為何? (A)80℃,1~3秒 (B)60℃,15秒 (C)70℃,15秒 (D)70℃,1~3秒
#2038709
64.造成低酸度酒精試驗陽性乳之成因,下列選項何者錯誤? (A)酸血症時,pH 7.4以下 (B)酮血症時 (C)鹽類失去平衡時 (D)末期乳時(指分娩後泌乳約10個月的牛乳)
#857004
36.人乳中的下列何成分均較牛、羊乳高出許多? (A)水 (B)蛋白質 (C)脂肪 (D)乳糖
#857616
40.蛋品磺胺劑殘留容許量為多少ppm? (A)0.01 (B)0.1 (C)1 (D)10
#895438
43.牛乳巴士德處理之瞬間法的條件為何? (A)70℃,10-20秒 (B)超過80℃,1-3秒 (C)超過70℃,1-3秒 (D)80℃,10-20秒
#857623
44.經下列何種變化後之食物不推薦食用? (A)發酵 (B)酸敗 (C)肉僵直 (D)自家消化
#857624
45.蛋白質食物缺乏時常引起水腫,是因為血中膠體滲透壓下降之結果,此係血中何種物質不足所 致? (A)乳糖 (B)白蛋白 (C)球蛋白 (D)核酸物質
#857625
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