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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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110年 - 110-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#101979
> 試題詳解
42. 下列何種實驗最常被使用於食品安全性評估中的"致突變試驗"?
(A)染色體變異試驗
(B)小鼠周邊血球微核試驗
(C)安姆氏(Ames)試驗
(D)DNA 損傷確認試驗
答案:
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統計:
A(43), B(23), C(381), D(17), E(0) #2787875
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2022/01/02
#5284380
艾美氏試驗(英語:Ames test,又...
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43. 健康食品的安全性較不受下列何種因素影響? (A)原料來源 (B)製造方式 (C)設備價格 (D)成分組成
#2787876
44. 缺乏碘時會產生下列何種病症? (A)Beriberi (B)Cretinism (C)Hemolytic anemia (D)Rickets
#2787877
45. 下列何者是鈣攝取超出最高容許量(UL)的風險? (A)手足抽搐 (B)萎縮性胃炎 (C)維生素 D 缺乏症 (D)腎結石的形成
#2787878
46. 國人膳食營養素參考攝取量對鐵質的建議為何者正確? (A)10-18 歲男性與女性的建議攝取量相同 (B)51 歲以上老化增加應增加攝取量 (C)懷孕應從第一期開始每日增加 30 毫克 (D)分娩後與成人期需求量相同
#2787879
47. 為了避免維生素攝取過量產生毒性的風險,綜合維生素和礦物質補充劑的劑量建議為何? (A)應少於每日參考值(DV)的兩倍 (B)應少於上限攝取量(UL)的兩倍 (C)應少於平均需要量(EAR)的兩倍 (D)應少於包裝標示份量的兩倍
#2787880
48. 下列有關於人體如何自行合成維生素之敘述,何者正確? (A)藉由葉黃素合成維生素 A,大部分儲存於肝臟 (B)皮膚藉由日曬合成維生素 C,幫助調控血鈣 (C)藉由色胺酸合成菸鹼素,食物烹煮時菸鹼素易流失 (D)維生素 K 可由結腸中細菌合成,滿足人體所需之 10%
#2787881
49. 下列何種維生素的功能與能量釋放無直接關係? (A)維生素 B1 (B)泛酸 (C)菸鹼酸 (D)維生素 B12
#2787882
50. 下列何者是鎂的主要功能? (A)運輸氧氣 (B)預防貧血 (C)能量代謝中的催化劑 (D)甲狀腺激素的生產
#2787883
51. 一個長期飢餓的人正在失去: (A)只有脂肪 (B)只有肝醣 (C)肝醣和脂肪 (D)肝醣、蛋白質及脂肪
#2787884
52. 下列何者不能用來製造身體蛋白質? (A)葡萄糖 (B)甘油 (C)脂肪酸 (D)胺基酸
#2787885
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